Albóndigas de Carne y Yuca

Ingredientes a Necesitar:

• 1 libra de carne de res molida.
• 1  1/2 cucharada de sazón completo.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de cebolla rallada.
• 1 taza de puré de yuca.
• 1/2 cucharadita de anís.

Para la Salsa:

• 1 cucharada de aceite.
• 1/4 taza de cebolla picadita.
• 1 atado de cilantro.
• 1/4 taza de pasta de tomates.
• 1/2 taza de ají cubanela picadito.
• 2 tazas de agua.
• 1 tableta de caldo de pollo.

Modo de Preparación:

En un bol combina la carne, el sazón completo, los huevos, la cebolla, el puré de yuca y el anís, forma las albóndigas y reserva.

Lleva a fuego el aceite y dora las albóndigas de ambos lados, retira, agrega la cebolla, el atado de cilantro, la pasta de tomate y el ají, sofríe por 5 minutos, vierte el agua junto con el caldo de pollo, cocina por 25 minutos a fuego medio o hasta que la carne este cocida y la salsa espese, retira y sirve caliente. 

Chocolate Blanco Caliente

Ingredientes a Necesitar:

• 2  1/3 tazas de chocolate blanco.
• 12 tazas de leche evaporada.
• 1 cucharadita de nueces molidas.
• 4 cucharaditas de esencia de vainilla.
• 1 cucharadita de extracto de almendras. 
• 10 rajas de canela entera.
• Canela en polvo.

Modo de Preparación:

Trozar el chocolate blanco. Calentar la leche y agregar la canela y el chocolate mezclando continuamente hasta integrar las dos preparaciones. Agregar las nueces molidas. Retirar del fuego y perfumar con la esencia de vainilla y de almendras. Servir en copas, decorar con crema chantilli y espolvorear canela. Endulzar al gusto.

Esta preparación rinde para 20 tazas.  

Tomates Rellenos

Ingredientes a Necesitar:

• 8 rebanadas de jamón.
• 1 cucharada de mayonesa.
• 1   1/2 cucharadas de vinagre blanco.
• 1 cucharadita de albahaca.
• 1/2 taza de apio picadito.
• 1   1/2 taza de queso cottage.
• 4 tomates sin pulpa.
• Cebollinas.

Modo de Preparación: 

Fría el jamón en una sartén hasta que quede tostadito y desmenuce. Mezcle la mayonesa, el vinagre, la albahaca y el jamón. Agregue el apio y el queso cottage, mezcle bien. Tape y lleve a la nevera por 1 hora. Pasado el tiempo rellene los tomates con la mezcla y decore con cebollinas o puerro picadito, sirva frío. 

Danish Pastries de Chocolate

Ingredientes a Necesitar:

• 250 gramos de harina.
• 180 gramos de margarina de hojaldre. 
• Sal al gusto.
• 1/2 taza de agua.
• 1/2 cucharadita de levadura seca.
• 1 cucharada de azúcar.
• 300 gramos de chocolate bitter.

Modo de Preparación:

En un tazón mezclar la harina, sal, azúcar y levadura. Agregar agua y amasar hasta formar un bollo. Descansar 10 minutos en el refrigerador. Enharina la masa y estira la masa en un rectángulo. En el centro colocar la margarina y cerrarla con la masa. Descansar. 

Estirar en un rectángulo largo y doblar en cuatro. Descansar. Estirar en rectángulo y doblar en tres. Descansar. Trabajar la masa estirándola de 3 a 5 mm de grosor.

En el rectángulo acomodar barritas de chocolate y enrollar como pionono. Cortar los danish y hornear a 180º C por 10 a 15 minutos. 

Salsa Boloñesa

Ingredientes a Necesitar:

• 500 gramos de carne de res picada.
• 1 zanahoria mediana.
• 1 cebolla mediana.
• 200 mililitro de tomate frito.
• 100 mililitro de vino tinto o blanco.
• 50 mililitro de leche.
• Perejil fresco.
• Orégano.
• Sal al gusto.
• Romero.
• Pimienta negra al gusto.
• Aceite de oliva.

Modo de Preparación:

Salpimiente la carne y reserve. Pique la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños. En una sartén con aceite de oliva caliente sofría la cebolla, luego agregue la zanahoria picada y la sal. Después añada el perejil fresco picado, un poco de romero, orégano y agregue la carne, deje cocinar unos cinco minutos. Agregue el tomate frito, eche la leche, el vino y deje cocer a fuego lento por 45 minutos. 

Agregue la pasta cocida al dente, mezcle bien y disfrute. 

Pastelón de Pasta y Pollo

Ingredientes a Necesitar:

• 1 cucharada de mantequilla.
• 2 dientes de ajo majado.
• 1/2 taza de cebolla picadita.
• 1/2 taza de maíz en granos.
• 2 huevos batidos.
• 1/2 libra de pasta corta, hervida con sal. 
• 2 tabletas de caldo de pollo desmenuzada.
• 1/2 libra de pechuga de pollo sudada con 1 taza de agua.
• 1/4 cucharadita de pimienta molida.
• 2 latas de leche evaporada grande.
• 1/4 taza de puerro picadito.
• 1/2 taza de queso parmesano rallado.

Modo de Preparación:

En la mantequilla, sofríe por tres minutos el ajo y la cebolla, añade el pollo con todo el líquido de cocción, el maíz, la pimienta y la leche evaporada, retira del fuego.

Agrega la pasta, los huevos, el puerro y la mitad del queso, mezcla bien, vierte en un molde previamente engrasado. Lleva al horno precalentado a 350 ºF por 25 minutos. Retira del horno y sirve.

Arroz con Cebollas

Ingredientes a Necesitar:

• 1 libra de arroz cocido.
• 1 lata de consomé de res.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1  1/2 cucharadita de sal.
• 1 taza de cebolla blanca picada.
• 1/2 cucharada de aceite de oliva.

Modo de Preparación:

En un caldero a fuego medio mezclar bien todos los ingredientes y tapar unos 20 minutos para dejar que seque. Pasado el tiempo sirva y decore al gusto. 

Salmón en Salsa de Morirsoñando y Aceitunas

Ingredientes a Necesitar:

• 200 gramos de salmón en cubos.
• 1 guindilla en rodajas finas.
• Aceite de Oliva.
• 200 gramos de queso parmesano.
• 5 onzas de leche entera.
• 10 onzas de crema de leche para montar.
• 125 gramos de claras de huevos. 
• Sal al gusto.
• 5 onzas de zumo de naranja natural.
• 1 taza de aceitunas calamata sin semillas. 
• 1 taza de mayonesa.
• 3 cucharadas de crema de leche.
• Pimienta al gusto.

Modo de Preparación:

En una plancha o sarten caliente, coloca el salmón a grillar con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Reservar.

Rallar finamente el parmesano. Aparte calentamos la leche a punto de ebullición y agregamos el queso parmesano, movemos bien hasta que se funda, ponemos la olla a fuego bajo y agregamos el zumo de naranja. Retiramos esta crema del fuego e incorporamos la crema de leche líquida. Removemos y dejamos reposar la mezcla 10 minutos.

Luego colocar la crema de queso, añadir las claras de huevo, sazonamos y batimos un poco. Reservar. 

Colocar en una procesadora las aceitunas y triturar, luego agregamos la mayonesa, las 3 cucharadas de crema de leche, sal y pimienta, procesar hasta crear una crema.

Servir los cubos de salmón en un plato con rodajas de guindillas, gotitas de aceite de oliva y las dos salsas. 

Jalao (Dulce de Coco y Miel)

Ingredientes a Necesitar:

• 2  1/4 taza de coco seco rallado grueso.
• 1/2 taza de miel.
• 1 cucharada de jengibre rallado finamente.

Modo de Preparación:

Engrasa una bandeja con una cucharadita de aceite. Reserva.

Mezcla la miel, dos tazas de coco y jengibre y lleva a fuego en una olla de fondo grueso. Cuando hierva empieza a remover vigorosamente hasta que la miel se vaya poniendo muy espesa y color caramelo oscuro.

Coloca sobre la bandeja aceitada y deja enfriar a temperatura ambiente. Cubre tus manos con aceite y has bolas de 1.5 pulgadas con la mezcla. Sirve a temperatura ambiente. 

Polenta con Mozzarella

Ingredientes a Necesitar:

• 2 latas de leche evaporada grande.
• 4 tazas de agua caliente.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 cucharadita de menta picadita.
• 1 cucharadita de tomillo picadito.
• 2 tazas de harina de maíz.
• 2 tabletas de caldo de pollo.
• 1 cucharadita de romero picadito.
• 1/4 cucharadita de pimienta molida.
• 2 tazas de queso mozzarella rallado.
• 1/4 taza de queso parmesano rallado.

Modo de Preparación:

En una olla de fondo grueso, lleva al fuego, las latas de Leche Evaporada, el agua, la mantequilla, las hierbas, las tabletas de Caldo de Pollo y la pimienta.

Cuando comience el hervor, añade la harina en forma de lluvia, cocina sin dejar de mover. Continúa cocinando moviendo vigorosamente, por 10 minutos o hasta que se desprenda de las paredes de la olla. Añade el queso mozzarella y la mitad del queso parmesano, mezcla bien.

Retira del fuego, vierte en un molde previamente engrasado, espolvorea el queso restante, deja refrescar, desmolda y sirve.

Batida de Fresa y Zanahoria

Ingredientes a Necesitar:

• 1 lata de leche evaporada grande.
• 1 taza de fresas.
• 1  1/2 taza de hielo picadito.
• 1/2 taza de zanahoria rallada.
• 1/2 taza de azúcar.

Modo de Preparación:

Licua todos los ingredientes y sirve de inmediato. 

Ensalada Fresca de Jalao, Macadamias y Fresas

Ingredientes a Necesitar:

• 4 jalaos (dulce de coco y miel - la receta está en la sección de postres).
• 1 taza de macadamia.
• 2 tazas de lechuga romana.
• 2 tazas de lechugas moradas.
• 1 taza de hojas de menta.
• 1 taza de albahaca.
• 1/2 taza de fresas cortadas.

Para la Vinagreta de Cacao:

• 3/4 taza de aceite de oliva.
• 1/2 taza de cacao en polvo.
• 4 cucharadas de vinagre balsámico.
• 1 cucharada de azúcar crema.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• 4 cucharadas de granilla de cacao tostado.

Modo de Preparación:

Para la vinagreta, mezcle todos los ingredientes hasta integrarlos correctamente y reserve.

Tome los jalaos y corte en pedacitos, forme pequeñas bolitas. Reserve. Tueste las macadamias en una sarten a fuego lento hasta que estén doraditas. Reserve. 

Mezcle las lechugas y hierbas con un poco de la vinagreta y divida en cada plato. Tope con las bolitas de jalao, macadamias tostadas y fresas, rocíe con un poco más de la vinagreta. Por último, añada la granilla de cacao tostada. 

TIPS

Platos rápidos y sencillos hechos a base de cebollas:

• TARTA: Cocina las cebollas en mantequilla hasta que estén transparentes. Agrega caldo de verduras y forma una crema espesa. Añade sal y pimienta. Vierte la mezcla sobre una masa para tarta, precocida y estirada sobre un molde refractario. Hornea hasta que el relleno cuaje. Esparce queso y gratina.

• AROS: Cortar aros de cebolla blancas y reboza con una mezcla de harina, sal y polvo de hornear (algunos añaden huevo). Freír en abundante aceite hasta dorar y se pasan por papel absorbente. Se sirven calientes.

• CARAMELIZADA: Cortar cebolla blanca al estilo juliana, cocinada a fuego lento en aceite, agregar una pizca de sal, azúcar crema y vino o vinagre de manzana. Este proceso dura alrededor de una hora y hay que mover constantemente con una cuchara de madera. 

Alcapurrias

Ingredientes a Necesitar:

• 2 plátanos verdes.
• 1/2 libra de yautía.
• 2 cucharadas de manteca.
• 1 cucharadita de bija.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de ají verde picado.
• 2 cucharadas de tomaticos picados.
• 1/2 libra de carne de res molida.
• 1 cebolla pequeña.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Pasas (opcional).
• Aceitunas (opcional).

Modo de Preparación:

Ralle los plátanos y la yautía, agregue sal, sofría la manteca con la bija, cuele y agregue a la preparación de plátano, reserve. 

Sofría la carne con los tomates, el ajo, sal y pimienta, agregue una cucharada extra de manteca y mezcle bien. Agregar pasas y aceitunas (opcional).

Hacer bolas con la masa de los plátanos, rellene con la carne que preparó y se pasan por huevo batido y freír.

Cheesecake de Chinola

Ingredientes a Necesitar:

• 3o galletas tipo María trituradas.
• 1 barra de mantequilla derretida.
• 2 cucharadas de azúcar.

Para el Relleno:

• 2 barras de queso crema.
• 1 taza de pulpa de chinola.
• 1/2 taza de azúcar.
• 2 sobres de gelatina sin sabor.
• 2/3 de taza de nata líquida para montar.

Para la Cobertura:

• 1/2 taza de pulpa de chinola.
• 1 cucharadita de gelatina sin sabor.
• 2 cucharaditas de azúcar.

Modo de Preparación:

Mezcle las galletas, mantequilla y azúcar en un recipiente. Vierta dentro de un molde desmontable la mezcla de galletas y con la ayuda de la base de un vaso, aplaste de forma que cubra todo el fondo.

Hornear a 350 ºF por 12 minutos. Saque y deje enfriar. 

Para el relleno, en una olla coloque la pulpa de chinola, sin dejar que hierva. Retire del fuego y pase por un colador para extraer las semillas y devuelva el líquido a la olla. Añada el azúcar al jugo caliente y remueva hasta que se disuelva.

Agregue la gelatina sin sabor y remueva hasta que se disuelva por igual, no deje que hierva. Retire del fuego y espere a que enfrie. 

Luego bata la nata hasta que suba o duplique su volumen. En otro recipiente y con la ayuda de una espátula maje el queso crema hasta que no queden grumos. Agregue parte del queso a la gelatina para atemperar la mezcla. Añada el resto del queso y mezcle bien hasta que todo quede integrado. 

Con la ayuda de una espátula, agregue cantidades pequeñas de la nata montada y mezcle con movimientos envolventes. Debe quedar una masa homogénea.

Vierta la mezcla en el molde, encima de la base de galletas y esparza bien. Dele unos golpecitos contra la meceta de la cocina para que las burbujas de aire en la msa salgan.

Lleve la mezcla a la nevera para enfriar entre 4 a 6 horas para que se endurezca. Es recomendable prepararlo de un día para otro.

Para la cobertura, en una olla caliente la pulpa de chinola, sin colar, agregue el azúcar y cuando éste disuelta retire del fuego y añada la gelatina. Remueva bien para que se disuelva completamente. Reserve mientras se enfría, un poco antes de colocarla sobre el cheesecake.

Cuando esté tibia y aún líquida, agréguela, nivele la superficie y distribuya las semillas para que queden bien esparcidas. Deje reposar en la nevera por una hora o hasta que endurezca. 

Crema de Yautía con Carne Salada

Ingredientes a Necesitar:

• 1 libra de yautia amarilla.
• 1/2 taza de cebolla blanca picada.
• 3 dientes de ajo picado.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 4 tazas de caldo de pollo.
• Sal al gusto.
• 1 taza de crema de leche.
• Pimienta negra.
• 1 pizca de nuez moscada.
• 1/2 semillas de cilantro tostadas y molidas.
• 1/4 libras de carne salada.

Modo de Preparación:

Lave, pele y corte las yautías en pedazos pequeños. En una olla a fuego alto, sofría la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Luego, añada las yautías y saltee por un minuto, moviendo constantemente. 

Añada las cuatro tazas de caldo de pollo y deje que hierva a fuego medio hasta que las yautías estén blandas. Retire del fuego y vierta en un procesador de alimentos y licue (reservando un poco de caldo) hasta obtener un puré suave y cremoso.

Lleve de nuevo a la olla y agregue la crema de leche y el caldo reservado (si es necesario). Cocine por 5 minutos a fuego medio, agregando nuez moscada y las semillas de cilantro, rectifique la sal y pimienta. Retire del fuego y sirva con la carne salada por encima, decore con cilantro. 

Croissants

Ingredientes a Necesitar:

• 1/2 libra de harina.
• 1/2 cucharada de manteca vegetal.
• 1/2 cucharadita de levadura seca granulada.
• 1/2 cucharada de leche.
• 1/8 taza de agua. tibia.
• 1/2 cucharadita de azúcar.
• 1/2 cucharadita de sal. 

Modo de Preparación:

Disuelva la levadura en el agua tibia. Ponga la sal, el azúcar, la leche y la manteca. Mueva ligeramente y agregue la harina. Amase con la harina que sea necesaria y cubra. Deje en un lugar templado hasta que suba su volumen.

Destape cuando vea la masa elevada y amase y estire ligeramente para doblar tres veces sobre ella misma. Deje reposar de nuevo por 15 minutos. Estire de nuevo ligeramente para doblar 2 veces sobre sí misma y deje reposar 5 minutos.

Luego estire y corte triángulos que enrollará comenzando por la parte más ancha, de manera que termine con la punta del triángulo.

Ponga en una plancha, deje en reposo por 10 minutos de manera que eleven. Luego barnizar con un huevo batido y con la ayuda de una brochita y lleve al horno por 10 minutos a 450º. 

Los croissants se pueden rellenar con queso, mermelada y cremas.   

Mote de Queso

El mote de queso es una sopa típica de la costa caribe colombiana. Se prepara con ñame, queso costeño, ajo, cebolla y limón. Es considerado una insignia culinaria de la costa y un plato reconocido en toda Colombia. 

Ingredientes a Necesitar:

• 2 libras de ñame.
• 1 limón.
• 1 litro de agua.
• 5 dientes de ajo.
• 2 cebollas blancas.
• 1 taza de suero de queso.
• 1 libra de queso costeño picado.

Modo de Preparación:

Pelar el ñame y lavarlo bien con limón. Después de lavado, ponerlo a cocinar en una olla grande con suficiente agua. Esperar que esté cocido y espese. 

Cuando el ñame esté, agregarle el suero de queso. Aparte majar el ajo con una pizca de sal. Cortar la cebolla y freír en un poco de aceite. Agregar esto a la olla del ñame. Cortar el queso en cuadritos, tapar y apagar. 

Polvorones de Almendras

Ingredientes a Necesitar:

• 1 taza de almendras.
• 2 barras de mantequilla.
• 1/4 taza de azúcar en polvo.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 2 tazas de harina.

Modo de Preparación:

Procesa las almendras como arenilla (o en forma de trocitos). Suaviza la mantequilla y unifica con los demás ingredientes. Deja reposar la masa en la nevera por 20 minutos.

Usa una cucharita o un scoop de helado para hacer las bolitas de un tamaño uniforme. Coloca las bolitas sobre una bandeja con papel para horno y llévalas a la nevera por 30 minutos. 

Lleva al horno precalentado a 350 grados por 20 minutos. Inmediatamente salen del horno, cubre con azúcar en polvo. 

Espaguetis al Ajo

Ingredientes a Necesitar:

• 1 paquete de espaguetis cocidos al denté.
• 5 dientes de ajo cortados en lascas.
• 3 tomates de salsa.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• Aceite de oliva.
• Queso parmesano.
• Sal al gusto.

Modo de Preparación:

Hervir la pasta y reservar. En una sarten poner bastante aceite de oliva y agregar los ajos, cocer a fuego medio sin dejar tostar, cuando comience a dorar poner los tomates cortados en cuatro sin semillas, dejar cocer unos 5 minutos y retira del fuego.

Añadir el perejil y agregar los espaguetis, volver a poner en el fuego, deja calentar y agrega el queso parmesano, rectifica la sal. Sirve caliente. 

Ensalada Asiática de Pollo y Mango

Ingredientes a Necesitar:

• 500 gramos de pollo.
• 1 lechuga romana.
• 1 mango grande.
• 1 cebolla blanca.
• 1 pepino.
• 50 mililitros de salsa de soya.
• 2 limones.
• Semillas de ajonjolí.
• 1 cucharadita de jengibre en polvo.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Aceite de oliva.

Modo de Preparación:

En una sarten con aceite, cocinar el pollo cortado en tiras y sazonado con sal, pimienta y jengibre en polvo.

Aparte, mezclar las hojas de lechugas troceadas con las manos, el mango cortado en cubos, la cebolla en plumas y el pepino cortado en medialunas; salpimentar al gusto.

Para la vinagreta, mezclar el zumo de los limones, la salsa de soya, una pizca de azúcar, las semillas de ajonjolí, un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Finalmente, servir la ensalada mezclada con la vinagreta, añadir las tiras de pollo sobre esta y disfrutar.  

Puedes acompañarla de pita chips.   

Barritas de Limón

Ingredientes a Necesitar:

• 2 Tazas de harina de trigo
• 1 y ½ Tazas de mantequilla a temperatura ambiente
• ½ Taza de azúcar glas

Para la Crema:

• 1 Taza de Harina de trigo
• 3 Tazas de azúcar 
• 4 Huevos 
• Ralladura de 2 limones
• 1 Taza jugo de limón

Modo de Preparación:

En un bowl añadimos la mantequilla y revolvemos con una espátula hasta crear una crema, tamizamos sobre esta el azúcar glas y seguimos revolviendo, añadimos la Harina y revolvemos también hasta tener una mezcla homogénea y pastosa.

En un molde cuadrado colocamos la mezcla de forma que quede bien plana, hacemos agujeros con un tenedor por toda la superficie y colocamos en el horno por 20 minutos a 180º. Al retirar dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para la crema, mezclamos bien la Harina con el azúcar y en otro bowl batimos los huevos, luego incorporamos la mezcla seca con los huevos y batimos hasta conseguir una mezcla sin grumos. Le agregamos la ralladura de los limones, la taza de jugo de limón y mezclamos bien.

Vertemos sobre la base ya fría que anteriormente horneamos y colocamos en el horno a 180º durante 25 minutos. Al retirar del horno desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar para proceder a cortar, decora con azúcar glas y a disfrutar.

Arroz Hawaiano

Ingredientes a Necesitar:

• 1  1/2 libra de arroz cocido.
• 1 lata de piña en ruedas.
• 1 pimiento amarillo.
• 1  1/2 taza de guisantes congelados.
• 1 cebolla grande picada.
• 1 cucharada de puerro picado.
• 1 taza del jugo que trae la piña.
• 3 sobres de sazón con azafrán.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Modo de Preparación:

En una olla paellera mediana ponga el aceite a calentar, agregue las cebollas, puerro, guisantes y piña, con una cuchara de madera revuelva agregue los trocitos de pimiento, el arroz, el jugo de la piña, el sazón con azafrán, mezcle hasta obtener un color uniforme, luego deje a fuego bajo tapado por 10 minutos. Rectifique  la sal. Sirva caliente. 

Croquetas de Verduras

Ingredientes a Necesitar:

• 1  1/2 libras de papas rojas pequeñas, hechas puré.
• 1  1/4 taza de leche de soya o almendras.
• 2 cucharaditas de mantequilla.
• 2 dientes de ajo picado.
• 2 zanahorias ralladas.
• 1/4 cebolla roja picada.
• 2 tallos de apio picados en rodajas finas.
• 2 champiñones grandes picados.
• 1/2 taza de espinacas tiernas picadas.
• 1/4 taza de brócoli picado.
• 1/4 taza de pimentón rojo picado.
• 3 cucharaditas de aceite.
• sal al gusto.
• 1/2 taza de harina de trigo.
• 2 cucharadas de maicena.
• 1  1/4 taza de migas de pan integral.

Modo de Preparación:

Hacer el puré de papas con la mantequilla, el 1/4 taza de leche de soya y agregar un poco de sal, mezclar bien y reservar. 

Picar todas las verduras finamente. Calentar el aceite de a fuego medio, agregar todas las verduras picadas y sofreir hasta que estén blandas. Agregar una pizca de sal y luego añadir el puré de papas, mezclar bien y dejar enfriar.

Para hacer las croquetas, medir unas dos cucharadas de la mezcla de papa, hacerla bolita entre las manos, seguir con toda la mezcla hasta terminar. Colocar las croquetas sobre papel encerado. Enfriar hasta que estén macizas.

Colocar en tres recipientes la harina, la taza de leche de soya mezclada con la maicena y la sal, y las migas de pan. Pasar cada croqueta por la harina, luego la leche y después las migas. Apretar un poco para que se adhieran las migas del pan.

Hornear sobre papel encerado en un molde a 450ºF (230º C), durante 10 minutos. Voltearlas y hornear otros cinco minutos más, hasta que estén doradas de ambos lados. 

TIPS

No sabes que hacer con el pan duro, aquí te doy algunas ideas:

• Rallarlo y usar las migas para empanizar alimentos (como croquetas) o agrégalas a las albóndigas de carne.

• Añade a esas migas algo de perejil finamente picado, sal y pimienta; empaniza unas pechugas de pollo, sofríe y tendrás un rico plato.

• Corta en trocitos pequeños, agrega aceite de oliva y parmesano, tuesta y añade a ensaladas (por ejemplo, a la ensalada César). También puedes servir estos "croûtons" para acompañar caldos y cremas de vegetales.

• Para aprovechar la costra del pan de molde, prepara envoltini de ciruela y jamón (envuelve la ciruels con jamón y la orilla del pan y lleva al horno) o tostaditas al horno (humedece con mantequilla y lleva al horno hasta que se tuesten).

Agua Fresca de Arroz

Ingredientes a Necesitar:

• 1/2 taza de arroz.
• 2 tazas de agua caliente.
• 1/2 taza de leche condensada.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 1/2 cucharadita de canela en polvo.
• 3 tazas de agua a temperatura ambiente.
• Hielo.

Modo de Preparación:

Coloca el arroz en un bol con las 2 tazas de agua caliente. Deja reposar por 1 hora (una hora como mínimo). Pasado este tiempo lleva a la licuadora. Procesa con la leche condensada, la canela y la vainilla. Cuela y combina con el agua adicional. Sirve con hielo.

Pechuga de Pavo en Salsa de Ciruela

Ingredientes a Necesitar:

• 1 pechuga de pavo.
• 1 taza de consomé de res.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• 1 taza de vino blanco.
• 5 dientes de ajo.

Para la Salsa de Ciruela:

• 1/2 libra de ciruelas pasas sin semillas.
• 1/2 taza de vino tinto.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada.
• 1/2 barra de mantequilla. 
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.

Modo de Preparación:

Sazonar la pechuga con todos los ingredientes, poner en una pavera y dejar macerar por 2 horas. Luego poner en el horno por 2 horas y 30 minutos tapada a 300 grados.

Poner en una sarten las ciruelas con todos los ingredientes para la salsa, dejar cocer a fuego medio por 30 minutos. Abrir el horno y sacar la pechuga, bañar con la salsa poner de nuevo al horno y dejar cocer así por 30 minutos. Pasado el tiempo darle vueltas y con un cucharón bañar la pechuga con la salsa.  Hacer esto otra vez.

Retirar del horno, dejar refrescar para lonjear, colocar en una bandeja que pueda ir a la mesa, poner la salsa sobre la pechuga y a los lados. 

Decorar con flores de brócoli y perejil.  

Muffins Red Velvet de Avena y Remolacha

Ingredientes a Necesitar:

• 1/3 taza de leche de almendras.
• 1 cucharada de zumo de manzana.
• 2 remolachas cocidas.
• 1/2 taza de aceite de coco.
• 2 huevos.
• 1/3 taza de miel.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
• 2 tazas de harina de avena.
• 2 cucharadas de cacao en polvo.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 1/3 taza de azúcar.
• Muesli crujiente.
• Moldes de cupcakes.

Para el Topping:

• Requesón, yogur griego, copos de coco, muesli crujiente. 

Modo de Preparación:

Precalentar el horno a 250 grados.

En un procesador de alimentos, batimos las remolachas hasta que quede una masa homogénea. Mezclamos los demás ingredientes húmedos en un tazón. 

En un tazón mediano, mezclamos los ingredientes secos. Agregamos los ingredientes secos a los húmedos removiendo bien y rellanamos los moldes con la masa. 

Horneamos durante 20 - 22 minutos y dejamos enfriar. Decorar con el topping que desees. Servir. 

Brownie Navideño

Ingredientes a Necesitar:

• 6 onzas de nata líquida.
• 1 cucharadita de levadura.
• 300 gramos de azúcar.
• 200 gramos de mantequilla.
• 180 gramos de harina.
• 350 gramos de chocolate.
• 250 gramos de nueces.
• 6 huevos.

Modo de Preparación:

Mezclar los huevos con el azúcar, añadir la mantequilla, previamente calentada al microondas y después 200 gramos de chocolate, derretido a baño maría.

Añadir la harina y la levadura. En pequeños moldes circulares aproximadamente, o en un molde grande para después hacer pequeños con ellos, untados con mantequilla, se echa la mezcla y se pone al horno, previamente calentado a una temperatura entre 150 - 180 grados aproximadamente, y durante 30 - 40 minutos aproximadamente, comprobaremos metiendo un cuchillo, cuando este salga limpio, estará listo. 

Sacar del horno y desmoldar.