Platos rápidos y sencillos hechos a base de cebollas:
- TARTA: Cocina las cebollas en mantequilla hasta que estén transparentes. Agrega caldo de verduras y forma una crema espesa. Añade sal y pimienta. Vierte la mezcla sobre una masa para tarta, precocida y estirada sobre un molde refractario. Hornea hasta que el relleno cuaje. Esparce queso y gratina.
- AROS: Cortar aros de cebolla blancas y reboza con una mezcla de harina, sal y polvo de hornear (algunos añaden huevo). Freír en abundante aceite hasta dorar y se pasan por papel absorbente. Se sirven calientes.
- CARAMELIZADA: Cortar cebolla blanca al estilo juliana, cocinada a fuego lento en aceite, agregar una pizca de sal, azúcar crema y vino o vinagre de manzana. Este proceso dura alrededor de una hora y hay que mover constantemente con una cuchara de madera.
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