Arroz Rosado

Ingredientes a necesitar:

• 2 tazas de arroz
• 1/2 taza de cebolla picada
• Orégano al gusto
• 3 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2  1/2 taza de agua caliente
• 1/2 taza de ají morrón rojo picado  
• 2 tabletas de caldo de pollo
• 1/2 taza de tomates sin piel picados
• 1 cucharada de salsa inglesa

Modo de Preparación:

Se sofríe el arroz en el aceite y luego agregamos la cebolla, los tomates y los pimientos. 

Sazonamos con los caldos de pollo, la salsa inglesa, la pasta de tomate y el orégano.

Se sofríe unos minutos y añadimos el agua caliente. Dejamos secar, bajamos el fuego y dejamos cocer por unos 20 minutos.

  

Arroz Especiado para Navidad

Ingredientes a necesitar:

• 2 libras de arroz 
• 1 cucharada de aceite
• 4 taza de agua
• 1 cebolla picada
• 1 sobrecito de azafrán
• 1 anís estrellado
• 1 hoja de laurel
• 1 pedacito de jengibre
• 2 cucharada de ralladura de naranja
• 1/4 taza de almendras
• 1/2 taza de pasas negras
• 1/2 taza de pasas rubias
• 1/2 taza de puerro picado

Modo de Preparación:

Se sofríe en el aceite la cebolla, agregamos el jengibre, el anís, la hoja de laurel, el azafrán y el agua, cuando este hirviendo se agrega el arroz y esperamos a que seque, lo volteamos, lo tapamos y se le baja el fuego.

Aparte se sofríe el puerro y las almendras, dejando tostar pero sin quemar, se mezclan con las pasas (rubias y negras) y con la ralladura de naranja. 

Luego agregamos esto al arroz al voltearlo cuando este seco. Decoramos con un poco del sofrito de pasas.   

Bacalao al estilo Bob

Ingredientes a necesitar:

• 4 onzas de salsa fumet de pescado.
• 8 onzas de filete de bacalao fresco.
• Crema de leche.
• 1 cucharada de vino blanco.
• 1 cucharada de alcaparras.
• Ajo majado.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Aceite de oliva.

Modo de Preparación:

Lleva a la plancha el filete de bacalao con una pizca de sal y pimienta hasta que tome un color dorado.

En una sartén saltea el ajo con un poco de aceite de oliva, luego agrega las alcaparras hasta que doren un poco. Vierte la salsa fumet de pescado y por último la crema de leche. Sirve acompañado de papa majada.  

Pasteles en Hojas

Ingredientes que necesitaremos:

• 1 libra de yautia amarilla.
• 4 guineos verdes.
• 2 plátanos maduros.
• 1 libra de yautia blanca.
• 1 libra de picadillo de pollo (o la carne que usted desee) cocida o queso.
• 2 cucharadas de bija (achiote) en polvo.
• Aceite vegetal.
• 1 taza de leche evaporada.
• Sal.
• Pimienta.
• Papel para envolver los pasteles (hojas de plátanos mariadas, papel aluminio, etc.).
• Hilo de gangorra para amarrar.

Modo de Preparación:

Guayar (triturar) las yautías, los plátanos, los guineos y mezclar poco a poco con la leche en un tazón. Reservar. Ajustar la sal y la pimienta. Agregar la bija o el achiote.

En el papel de envolver colocar un poco de la mezcla anterior, en el centro una porción de la carne del relleno o el queso, luego otra porción de la mezcla por encima. Doblar, amarrar y llevar al congelador.

Hervir en agua con sal por 40 minutos. Pelar, servir y a disfrutar en familia.   

Pie de Limón

Ingredientes para la Masa:

• 2 tazas de harina.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1/3 taza de mantequilla.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/3 taza de aceite.
• Agua fría (gotas).

Ingredientes para el Relleno:

• 3 yemas de huevo.
• 1/3 taza de jugo de limón.
• 1 taza grande de leche condensada. 

Ingredientes para el Suspiro (merengue):

• 1 taza de azúcar.
• 3 claras de huevo.

Modo de Preparación:

Para preparar la masa, mezcla con los dedos todos los ingredientes de la masa y pasale un bolillo, luego extiende en un molde de tarta sin engrasar. Hornea por unos 10 minutos.

Para el relleno, mezcla bien todos los ingredientes y agrégalo a la masa de la tarta previamente horneado.

Para preparar el suspiro, lleva las claras a punto de nieve en la batidora y agregar poco a poco la taza de azúcar. Coloca el suspiro por encima del relleno, con una manga o con una cuchara y hornea hasta que el suspiro tome un color dorado. Luego deja refrescar y refrigera.

Servir bien frío.    

Ensalada de Lentejas

Ingredientes a necesitar:

• 2 tazas de lentejas cocidas y frías.
• 1 pepino picado en cuadros
• 2 tazas de espinaca picada.
• 1 pimiento rojo o amarillo picado en cuadros.
• 1/2 cebolla picada en cuadros.
• 1/2 taza de perejil picadito.

Ingredientes para el Aderezo:

• 1 cucharadita de orégano.
• 2 dientes de ajo majados.
• Vinagre de manzana.
• Sal al gusto.
• 1/4 taza de aceite de oliva. 

Modo de Preparación:

Cuele las lentejas antes de agregar al aderezo y deje reposar.

Mezclar el pimiento, el pepino y la cebolla. Agregar el perejil y la espinaca, mover bien y mezclar con las lentejas que teníamos reservadas con el aderezo.

Servir y disfrutar!! 

Tostada Francesas al Ponche

Ingredientes a necesitar:

• 1/2 taza de ponche.
• 1 huevo.
• 4 0 5 rebanadas de pan de molde.
• Mantequilla. 
• Azúcar impalpable.
• Canela en polvo.
• Frutas para decorar.

Modo de Preparación:

En un tazón pequeño, mezclar el ponche y el huevo revolviendo con un tenedor. Sumerja las rebanadas de pan en la mezcla del ponche y déjelo reposar 2 minutos por cada lado.

En una sartén, derrita 2 cucharadas de mantequilla y saltee cada rebanada a fuego medio por 2 minutos o hasta que estén bien doradas.

Sirva en un plato y decore con las frutas. Espolvoree con azúcar y la canela en polvo.   

¿Alimentos Orgánicos?

En estos días se habla mucho de los alimentos orgánicos. Unos dicen que vale la pena invertir en estos tipos de alimentos, y otros afirman que son muy caros y que no se nota la diferencia con los alimentos producidos de manera industrializada. Esta polémica confunde a muchos, y hay quienes optan por no hacer ningún cambio en su alimentación. 

Primero debemos saber que significa la palabra orgánico.

El término "orgánico" hace referencia a la forma en que los productos agrícolas son procesados y cultivados. Para que un producto sea clasificado como "orgánico" debe haber sido producido sin pesticidas sintéticos, sin genes de alimentos producidos mediante la bioingeniería, y sin organismos genéticamente modificados ni fertilizantes a base de petróleo. El ganado debe ser alimentado orgánicamente y criarse al aire libre, no encerrado en establos. Tampoco se permite administrarles antibióticos ni hormona del crecimiento.

Beneficios de los alimentos orgánicos

Algunos estudios revelan que los alimentos orgánicos tienen más nutrientes beneficiosos, como antioxidantes, en comparación con los cultivos convencional.

Las personas que consumen alimentos orgánicos encuentran que sus síntomas de alergias disminuyen, y en algunos casos desaparecen.

Los productos orgánicos tienen menos pesticidas, tales como fungicidas, herbicidas e insecticidas, los cuales son muy perjudiciales para nuestro organismo.

Los alimentos orgánicos aportan un sabor más natural.

Los animales criados orgánicamente no son tratados con antibióticos ni con hormona del crecimiento, los que podrían estar relacionados con la obesidad y otros problemas.

Como podemos ver, aunque son más costosos, los alimentos orgánicos son mejores para la salud. Después de todo, tú vales mucho. Ámate a ti mismo y comprométete a cuidar tu cuerpo. 

Ahora ya tienes las bases suficientes  para tomar una decisión por el bien de la salud de tu cuerpo. Decide alimentarte con la mejor comida posible.   

     

Ensalada de Nochebuena

Ingredientes a necesitar:

• 3 cucharadas de jugo de naranja fresco.
• 1 taza de crema.
• 1 cabeza de lechuga romana picada.
• 2 cucharadas de azúcar.
•  4 remolachas (betabeles) cocidas, en rodajas finas.
• 2 manzanas rojas en rodajas. 
• 3 tazad de mandarinas en gajos.
• 3/4 tazas de semillas de granada.
• 1/2 taza de maní tostados. 
• 1 cucharada de cilantro fresco.

Modo de Preparación:

Para el aderezo de crema:

Mezclar bien la crema, el jugo de naranja y el azúcar, reservas.


Para la ensalada:

Poner las hojas de lechuga en el fondo de una ensaladera grande. Agregar las remolachas, los gajos de mandarina y las manzanas. 

Espolvoree con semillas de granada, maní (cacahuate) y el cilantro. 

 Sirve con el aderezo de crema dulce y disfruta junto a los tuyos. 

Arroz Dorado para Navidad

Ingredientes a necesitar:

• 2 cucharadas de aceite.
• 2 cebollas medianas cortada en cuadritos.
• 2 hojas de laurel.
• 4 cucharaditas de cúrcuma.
• Sal.
• 2 tazas de leche de coco.
• 3 tazas de caldo de pollo o verduras.
• 4 tazas de arroz.
• 1/2 taza de almendras tostadas.
• 1/2 taza de semillas de cajuil tostadas.
• 1 taza de pasas sin semillas. 
• 1 taza de ciruelas pasas sin semillas.

Modo de Preparación:

Pon el aceite en una olla y calienta a fuego medio. Agregamos las cebollas y cocinamos hasta que estén transparentes. Agregar el polvo de cúrcuma.

Remueve y agrega el caldo de pollo, la leche de coco y las hojas de laurel. Rectifica la sal e incorpora el arroz.

Deja cocer a fuego medio hasta que absorba casi todo el líquido. Reducimos el fuego.

Incorporamos la mitad de las pasas, removiendo al mismo tiempo. Tapamos hasta que el arroz esté listo. Adiciona las semillas de cajuil y las almendras. Sirve el arroz y decora con pasas, ciruelas y frutas secas.   

Cómo sustituir los tipos de alcohol según la receta (1RA PARTE)

Hoy en día tenemos acceso a muchos tipos de alcoholes diferentes, no sólo para beber, sino también para usarlos en la cocina. A continuación les traigo algunas posibilidades para sustituir los distintos tipos de alcohol según cada receta.  

Y es que nos siempre queremos incorporar bebidas alcohólicas en nuestros platos, ya sea porque tenemos niños en la casa, por problemas de salud o incluso por razones religiosas. Muchas veces podemos eliminar el alcohol de los ingredientes, pero también podemos sustituirlos por otros productos si no queremos perder demasiado sabor en el resultado final.   

En esta primera entrega vamos a ver los sustitutos de las bebidas más comunes. 

Bebidas más comunes:

1. Cerveza: Podemos utilizar alguna de las variedades sin alcohol. En recetas saladas, podemos utilizar en su lugar caldos suaves como el de pollo, y para recetas más fuertes, caldo aromáticos como el de ternera.  

2. Champán: Con esta bebida llena de burbujas lo que buscamos es un toque afrutado suave, por lo que la mejor opción es emplear mosto de manzana o mosto blanco. También podemos utilizar el ginger ale, por su contenido en gas. 

3. Vino blanco o rosado: En el caso del blanco o rosado podemos usa zumo de uva. En recetas saladas, si son guisos, es buena idea combinarlo con caldo de pollo o de verduras, e  incluso podemos dar un toque de vinagre para potenciar el sabor.  

4. Vino tinto: En este caso buscamos un sabor más fuerte, por lo que un buen sustituto es media medida de caldo de carne oscura, media de zumo de uva y un poco de vinagre aromático. 

5. Sidra: Con esta bebida buscamos un resultado más afrutado. El mejor sustituto es sin duda el zumo de manzana, mucho mejor si tiene gas, o puede ser mosto de uva blanca. 

Brownie Para Noche Buena

Ya entramos en el mes más esperado por mucho, llegó Diciembre, donde muchos comenzamos a pensar en el menú de la cena navideña y en muchos platos para sorprender a nuestros invitados. Es por tal motivo, que les he traído unos deliciosos brownies que pueden incorporar en su cena navideña y puedan sorprender a sus comensales. 

Primero vamos a ver ¿Qué es un brownie?

Un brownie es un bizcocho pequeño de chocolate, es típico de la gastronomía de Estados Unidos. Puede llevar dentro trocitos de nueces, chocolate, mantequilla de maní, o cualquier relleno que usted desee ponerle. 

Los brownies suelen servirse calientes con helado, a veces, con nata, especialmente como postre. 

Ingredientes a necesitar:

• 2 tazas de harina de trigo.
• 2 cucharadas de chocolate en polvo.
• 1 taza de mantequilla.
• Polvo de hornear.
• 4 huevos.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 4 tazas de azúcar blanca.
• 1  1/2 taza de chocolate amargo.
• 2 cucharadas de licor de Amaretto.
• 1/2 taza de almendras.
• 1 tazas de frutas cristalizadas.
• 1 pizca de sal.

Modo de Preparación:

1. Mezclar en un tazón la harina, el polvo de hornear, las frutas cristalizadas, las almendras y la sal.

2. Derretir la mantequilla y así caliente mezclar con el azúcar y el chocolate, mezclar bien hasta unir los ingredientes. Añadirle el licor, los huevos y la vainilla y mezclar bien.

3. Incorporar los ingredientes secos con los húmedos, despacio y con movimientos envolventes.

4. Poner en una bandeja y llevar al horno por 45 o 50 minutos a 175ºC o hasta que al introducirle un palillo o la punta de un cuchillo este salga limpio.

5. Deja refrescar un rato y procede a cortar. Sirve con el helado de tu preferencia.    

Cocadas Fáciles con La Lechera

En esta ocasión les he traido la receta de unas deliciosas cocadas, súper fáciles de hacer, cortesía de La Lechera, espero puedan disfrutar.