Ensalada de Lentejas

Ingredientes a necesitar:

• 2 tazas de lentejas cocidas y frías.
• 1 pepino picado en cuadros
• 2 tazas de espinaca picada.
• 1 pimiento rojo o amarillo picado en cuadros.
• 1/2 cebolla picada en cuadros.
• 1/2 taza de perejil picadito.

Ingredientes para el Aderezo:

• 1 cucharadita de orégano.
• 2 dientes de ajo majados.
• Vinagre de manzana.
• Sal al gusto.
• 1/4 taza de aceite de oliva. 

Modo de Preparación:

Cuele las lentejas antes de agregar al aderezo y deje reposar.

Mezclar el pimiento, el pepino y la cebolla. Agregar el perejil y la espinaca, mover bien y mezclar con las lentejas que teníamos reservadas con el aderezo.

Servir y disfrutar!!