Ensalada Rusa Navideña

Ingredientes a Necesitar:

• 6 papas grandes, peladas, cocidas y cortada en cuadritos.
• 1 taza de mayonesa.
• 2 manzanas verdes peladas, picada en cuadritos.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• 2 cucharadas de vinagre de arroz.
• 1/2 taza de cebolla picadita (previamente marinada con el jugo de 3 limones).
• Una pizca de pimentón dulce. 
• Puerrito para decorar.

Modo de Preparación:

Mezclar la cebolla marinada con el limón, la manzana y la mayonesa. Luego agregar los demás ingredientes. Decorar y servir.    

Croquetas de Pollo y Brocoli

Ingredientes a Necesitar:

• 1 brocoli.
• 1/3 de cebolla picadita.
• 1 diente de ajo.
• 1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada. 
• 7 papas pequeñas.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Huevo.
• Pan Molido.
• Harina.

Para la Crema:

• 400 gramos de tomates verdes pequeños.
• 1/2 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 chile serrano.
• Cilantro picado.
• Sal al gusto.

Modo de Preparación:

Separar el brocoli y cocer de 2 a 3 minutos. Licuar el brocoli con la cebolla y el ajo, agregar el pollo desmenuzado y licuar hasta lograr una consistencia espesa. Reservar.

Pelar y cortar las papas, dejarlas cocer hasta que estén tiernas. Machacar las papas hasta obtener un puré rústico, agregar sal y pimienta al gusto. Agregar la mezcla del brocoli y el pollo, mezclar hasta incorporar perfectamente.  

Hacer las croquetas y pasarlas por harina, huevo y pan molido, freír hasta que estén doradas. 

Para la Salsa, tatemar (asar) los tomates verdes, la cebolla y el chile. Licuar con los dientes de ajo, cilantro y la sal al gusto. 

Servir con las croquetas. 

Ensalada de Repollo y Ajonjolí

Ingredientes a Necesitar:

• 1 repollo (col) blanco cortado en juliana fina.
• 5 puñados de semillas de ajonjolí tostado.
• Mayonesa.
• Azúcar blanca.
• Vinagre blanco.
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí.

Modo de Preparación:

Preparar una vinagreta dulce. Mezclar el repollo con un poco de ajonjolí, sal y aceite. Agregar la mayonesa dulce y espolvorear el resto del ajonjolí.

Flan de Queso

Ingredientes a Necesitar:

• 1 libra de queso crema.
• 4 huevos.
• 4 cucharadas de maicena (fécula de maíz).
• 1/2 libra azúcar.
• 1 taza de leche.
• 1 molde acaramelado.

Modo de Preparación:

Bata las claras a punto de nieve, agregue las yemas una a una, luego agregue el azúcar y siga batiendo hasta que este bien unido todo. Mezcle la leche con la maicena y agregue a esto el queso bien desmenuzado, ponga la vainilla y mezcle con los huevos y azúcar, ponga en el molde acaramelado a baño María y hornee por una hora a 300 grados. Deje refrescar y lleve a la nevera para desmoldar bien frío.  

Arroz con Auyama y Pecanas

Ingredientes a Necesitar:

• 2 tazas de arroz.
• 2 tazas de caldo de pollo.
• 1 taza de vino blanco.
• 1 astilla de canela.
• 2 dientes de ajo majados.
• 1/2 taza de pecanas tostadas.
• 1/4 taza de cranberry.
• 1 libra de auyama picada.
• 1/2 cucharadita de canela en polvo.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de tomillo.
• Sal al gusto.

Modo de Preparación:

Cocina el arroz con el caldo de pollo, el vino, la astilla de canela y el ajo. Aparte, mezcla la auyama picada con su cascara con la canela en polvo, el tomillo y el aceite de oliva, lleva al horno hasta que estén cocidas y firmes.

Mezclar el arroz cocido con las pecanas tostadas, los cranberry, la auyama y sirve.

Pie de Fresa

Ingredientes a Necesitar:

• 2 tazas de fresas naturales limpias.
• 1 taza de azúcar.
• 1 astilla de canela.
• 2   1/2 taza de agua.
• 1 paquete de queso crema.

Para la Masa:

• 1/2 barra de mantequilla.
• 2  1/2 taza de harina.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/4 taza de agua.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.

Modo de Preparación:

Ponga a hervir agua y azúcar con la astilla de canela, deje hervir 10 minutos y agregue las fresas cortadas a la mitad y deje hervir hasta que las fresas estén cocidas. 

Mezcle la mantequilla y la harina con el polvo de hornear y la sal, agregue el agua y amase hasta formar una masa suave y compacta.

Extienda la masa y ponga en un pyrex sin engrasar coloque el queso crema suavizado en el fondo, luego ponga el relleno de las fresas y con el resto de la masa córtela en tiras finas y colóquelas en forma de rejilla sobre el relleno, lleve al horno a 300 grados por 40 minutos o hasta dorar.

Ensalada de Maíz con Pimientos y Aderezo de Mostaza

Ingredientes a Necesitar:

• 1 kilo de granos de maíz hervidos.
• 2 tazas de pimientos rojos picado.
• 2 tazas de pimientos verdes picado.
• 2 cucharadas de mostaza.
• 4 cucharadas de mayonesa.
• Azúcar o miel al gusto.

Modo de Preparación:

Mezclar la mayonesa con la azúcar (miel) y la mostaza. Mezclar el maíz con los pimientos y aderezar con la salsa de mayonesa. Servir y disfrutar.

Domplines Dominicanos en Salsa de Queso

Ingredientes a Necesitar:

• 1  1/4 cucharadita de sal.
• 3 cucharadas de agua a temperatura ambiente.
• 1/2 taza de harina (más 3/4 taza extra para agregar).
• 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.

Para la Salsa de Queso:

• 1  1/2 taza de queso cheddar cortado en cubos.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1/4 taza de leche.
• 1/2 pimiento morrón rojo.
• Pimienta al gusto.
• Perejil Picado.

Modo de Preparación:

Para la salsa de queso, licuar todos los ingredientes en el procesador de alimentos y reservar.

Disuelve la sal en el agua. Vierte en un recipiente profundo. Agrega 1/2 taza de harina y la mantequilla. Mezcla con una espátula, la masa estará muy aguada, agrega harina de a poco hasta lograr que la masa no esté pegajosa. Luego amasa con las manos hasta que obtengas una masa brillante y sin grumos, no debe estar pegajosa. 

Los domplines se pueden hacer de forma alargada, cortando pedazos de la masa y dando forma de dedo, del tamaño de 3 pulgadas. Otra forma es aplastando la masa y corta en rollos como salchicha de 1 pulgada y corta en rebanadas finas con un cuchillo bien afilado. Al cortarlos aplastar un poco con tus dedos dando como resultado una forma achatada.

Mientras tanto, calienta 2 litros de agua para hervir a fuego medio alto, hasta que rompa en ebullición. Coloca los domplines cuidadosamente en el agua para evitar salpicaduras. Remuevelos para que no se peguen. Cuece por 5 minutos a partir de que empiecen a flotar, removiendo con frecuencia para evitar que se peguen. Retira del agua con una cuchara con hoyos, reserva 1/2 taza del agua en que hirvieron.

Agrega a los domplines la mezcla de queso y el agua que reservaste y calienta a fuego medio hasta que se derrita el queso y la salsa espese. Sirve caliente con perejil picado. 

Dorado en Salsa de Coco

Ingredientes a Necesitar:

• 1   3/4 libras de filete de dorado.
• 1 taza de leche evaporada.
• 2   1/2 tazas de leche de coco.
• 4 dientes de ajo rebanados.
• 5 hojas de laurel.
• 3 tomates bien maduros picados.
• 1 cebolla grande blanca picada.
• 1 pimiento rojo picado.
• 1 ají cubanela verde picado.
• 5 hojas de cilantro ancho.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal al gusto.

Modo de Preparación:

Tome una olla amplia y profunda, ponga el aceite de oliva, añada los ajos y saltee sin dejar quemar, agregue los tomates y revuelva, añadir la cebolla, pimiento rojo, el ají cubanela y las hojas de cilantro atadas, revuelva bien y cueza a fuego medio para formar una salsa y vaya agregando la leche de coco poco a poco y la leche evaporada alternándolas, coloque los trozos de pescado y entre ellos ponga las hojas de laurel. 

Con la ayuda de un cucharón, bañe con la salsa los trozos de pescado, ponga sal al gusto. Cuando las masas se vean tiernas y suaves y la salsa este tomando consistencia retire del fuego, rectifique la sal y deje que refresque. 

Sirva tibio.

Arroz con Semillas de Cajuil

Ingredientes a Necesitar:

• 1 taza de arroz crudo.
• 1/2 taza de cebolla picadita.
• 1 diente de ajo majado.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida.
• 2 cucharadas de margarina.
• 1  1/2 cucharadas de curry.
• 1  1/2 tazas de agua.
• 3/4 taza de semillas de cajuil.
• 1/3 taza de cilantrico.

Modo de Preparación:

En una olla poner la margarina y saltear la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta, cocinar hasta que dore ligeramente la cebolla. Añadir el curry y el arroz ya lavado. Mover hasta que el arroz quede brillante, luego agregar el agua caliente y cocinar el arroz normal a fuego lento después de que seque.

Cuando esté listo y antes de servir, añada las semillas de cajuil y el cilantrico picadito. Mezclar bien para que todo se incorpore uniformemente. 

Buñuelos de Canela

Ingredientes a Necesitar:

• 125 mililitro de leche.
• 1 astilla de canela.
• 50 gramos de mantequilla.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 100 gramos de harina todo uso.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.
• 2 huevos grandes.
• 80 gramos de azúcar.
• Canela en polvo para decorar.
• Azúcar en polvo para decorar.

Modo de Preparación:

Poner en una olla la leche, la astilla de canela, el azúcar y la mantequilla cortada en dados. Cocinar a fuego medio hasta que hierva y la mantequilla y el azúcar se hayan disuelto completamente.

Añadimos la harina tamizada con la levadura de golpe y removemos bien, cocinando a fuego lento hasta que se forme una bola de masa que se adhiera a la cuchara. Retiramos del fuego y añadimos los huevos, uno a uno, sin dejar de remover hasta lograr que se integren y formen una pasta suave.  

Con ayuda de dos cucharas soperas vamos formando bolitas de pasta y la vamos dejando caer sobre una sartén con abundante aceite de oliva bastante caliente, dejando que se frían por ambas caras hasta que se vean bien doraditos los buñuelos.

Retiramos y escurrimos sobre papel absorbente. Mezclamos en un cuenco algo de azúcar y canela y espolvoreamos los buñuelos con esta mezcla.  

Ensalada Alemana

Ingredientes a Necesitar:

• 4 kilos de papas hervidas y cortadas en cuadritos.
• 3 tazas de perejil picado.
• 15 lonjas de jamón de pavo frito y picado.
• Mayonesa.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.

Modo de Preparación:

Mezclar los ingredientes en una ensaladera y aderezar con la mayonesa.