Croquetas de Pollo y Brocoli

Ingredientes a Necesitar:

• 1 brocoli.
• 1/3 de cebolla picadita.
• 1 diente de ajo.
• 1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada. 
• 7 papas pequeñas.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Huevo.
• Pan Molido.
• Harina.

Para la Crema:

• 400 gramos de tomates verdes pequeños.
• 1/2 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 chile serrano.
• Cilantro picado.
• Sal al gusto.

Modo de Preparación:

Separar el brocoli y cocer de 2 a 3 minutos. Licuar el brocoli con la cebolla y el ajo, agregar el pollo desmenuzado y licuar hasta lograr una consistencia espesa. Reservar.

Pelar y cortar las papas, dejarlas cocer hasta que estén tiernas. Machacar las papas hasta obtener un puré rústico, agregar sal y pimienta al gusto. Agregar la mezcla del brocoli y el pollo, mezclar hasta incorporar perfectamente.  

Hacer las croquetas y pasarlas por harina, huevo y pan molido, freír hasta que estén doradas. 

Para la Salsa, tatemar (asar) los tomates verdes, la cebolla y el chile. Licuar con los dientes de ajo, cilantro y la sal al gusto. 

Servir con las croquetas.