Salsa Huancaina

Ingredientes a necesitar:

• 1 lata de crema de leche grande.
• Sal al gusto.
• 8 papas cocidas. 
• 1 ají amarillo.
• 1 paquete de galletas de soda.
• 8 aceitunas.
• 4 huevos cocidos.
• Hojas de lechugas.

Modo de Preparación:

Licuar la crema de leche, el ají amarillo, las galletas y la sal al gusto. Servir la salsa con las papas, las aceitunas, los huevos cocidos y las hojas de lechugas. 

Tips

Si le temes al mal olor que quedará en el ambiente al cocinar repollo (col), cuando lo pongas en cocción, coloca encima media tapa de limón. Ésta anulará los malos olores.

Ruedas de Berenjenas

Ingredientes a necesitar:

• 2 berenjenas grandes cortadas en ruedas de 1/2 pulgada.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.huevo batida.
• 1 1/2 tazas de harina todo uso.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 clara de huevo batido.
• Aceite para freir.
• 1 cucharadita de polvo chili.

Modo de Preparación: 

Mezclar la harina, el orégano, el polvo chili, sal y la pimienta.

Pasar las ruedas de berenjenas por la clara de huevo batida, luego por la mezcla de la harina, presionando bien. Freir en aceite caliente 2 minutos de cada lado.

Plátanos rellenos con Pimientos y Salchichas

Ingredientes a necesitar:

• 5 plátanos maduros.
• 2 cucharadas de mantequilla (margarina).
• 1/4 taza de queso parmesano.
• 1/2 taza de queso cheddar.
• 1/4 taza de aceite de oliva.
• 1 diente de ajo majado.
• 3 cucharadas de perejil picado.
• 1 pimiento amarillo picadito.
• 1 pimiento rojo picadito.
• Salchichas picada en cuadritos.

Modo de Preparación:

Pelar los plátanos y untar con mantequilla, poner en papel de aluminio, llevar al horno por 45 minutos o hasta que se cocine. Luego sacar y reservar.

Caliente el aceite y sofría las salchichas con el ajo, los pimientos amarillos y rojo y el perejil.

Cortar cada plátano por el medio y rellenar con el queso cheddar, agregar el sofrito de salchichas y pimientos, por último añadir el queso parmesano.    

Penne al estilo Mediterráneo

Ingredientes a necesitar:

• 1 paquete de penne 
• 2 cucharaditas de orégano molido.
• 1 libra de pechuga de pollo sin piel y cortada en cubos.
• 1 cucharadita de jugo de limón.
• 2 + 6 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal al gusto. 
• 1 cucharada de vinagre balsámico.
• 1 cucharadita de mostaza Dijon.
• 1 diente de ajo picado.
• Pimienta al gusto.
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto.
• 1 cucharada de perejil picadito.
• 1/2 taza de queso feta desmoronado.
• 1 taza de tomates cherry cortados por mitad.
• 2 cucharadas de alcaparras pequeñas.
• 1/2 taza de aceitunas negras picadas.
• 1/2 taza de rúcula lavada y troceada.

Modo de Preparación:  

Sazone el pollo con sal, pimienta, una cucharadita de orégano, jugo de limón y aceite de oliva. Deje marinar por 15 minutos. 

Mientras tanto, mezcle aceite de oliva con los vinagres, la mostaza, una cucharadita de orégano, el ajo y perejil, agregar sal y pimienta y mezcle vigorosamente. Agregue los tomates, las aceitunas y las alcaparras. Mezcle bien y reserve.

En una sartén bien caliente, saltee los cubitos de pechuga de pollo en 2 cucharadas de aceite de oliva por 7 minutos aproximadamente, o hasta que esté totalmente cocido. Retirar del fuego y reserve.

Hierva el penne en abundante agua durante 7 minutos o hasta que esté al dente, retire del fuego y escurra. Añada el pollo y la mezcla de los tomates y mueva bien, rocíe con el queso feta desmoronado y la rúcula por encima. Decore con perejil picadito y disfrute de este delicioso plato.   

Crema de Auyama al Queso

Ingredientes a necesitar:

• 1/2 kilo de calabaza (auyama) lavada y cortada en cuadros.
• 1 cucharadita de Nuez moscada rallada.
• 30 gramos de mantequilla (margarina).
• 1 cebolla mediana cortada en cuadritos.
• Caldo de pollo.
• 3 cucharadas de crema de leche.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Cilantro picadito (para decorar).
• Queso blanco en cuadritos.

Modo de Preparación:

Se derrite la mantequilla en una olla y se sofríe la cebolla hasta que se ponga transparente. Se incorpora la calabaza (auyama), se mezcla bien y luego se vierte el caldo de pollo, se sazona con sal y pimienta al gusto. Se deja cocer a fuego lento con el recipiente tapado durante 20 minutos. Luego se retira del fuego y dejamos reposar. Llevamos esta preparación a la licuadora y mezclamos a velocidad media.

Se agregan las 3 cucharadas de crema de leche y una cucharadita de nuez moscada. 

Nota: Si considera que la crema quedo muy espesa, añada más caldo de pollo.    

Cuando tome la consistencia deseada sirva la crema, añadiendo un poquito de cilantro y queso en el plato.

Canasta de Manzanas

Ingredientes a necesitar:

• 2 cucharadas de mantequilla (margarina).
• 1  + 3 cucharadas de azúcar.
• 4 cucharadas de mermelada de fresa.
• 1 paquete de fresas lonjeadas.
• 1/2 cucharadita de ron (opcional).
• 1 astilla de canela.
• 2 tazas de vino.
• 6 manzanas verdes, peladas y sin relleno (reservar relleno).
• Hojas de menta (para decorar).

Ingredientes para la Crema:

• 1 libra de queso crema.
• 1/2 taza de azúcar pulverizada.
• 4 cucharadas de jugo de piña.

Modo de Preparación de la Crema:

En un recipiente mezclar el queso crema, la azúcar pulverizada y el jugo de piña, mezclar bien y colocar en una manga pastelera. Reservar.  

Modo de Preparación:

En una olla hervir durante 15 minutos las 2 tazas de vino, las 3 cucharadas de azúcar y la astilla de canela. Colocar las manzanas durante 2 minutos, sacar y refrigerar.

En otra olla derretir la mantequilla, agregar el relleno de las manzanas reservado anteriormente sin las semillas, agregar la mermelada de fresa, la cucharada de azúcar y el ron. Deje cocinar por unos minutos.

Colocar dentro de las manzanas refrigeradas, las fresas lonjeadas, el relleno y cubrir con la crema. Decorar con las hojas de menta. 

Bruschetta de Tomate

Ingredientes a necesitar:

• 2 dientes de ajo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 8 rodajas de pan campesino.
• La pulpa de 2 tomates.
• Sal.
• Ramitas de albahaca.
• Pimienta Molida.

Modo de Preparación:

Precalentar el horno a 250ºC. Pelar y partir los dientes de ajos. 

Escalda los tomates en agua caliente, pélalos y pártelos por la mitad, quitando las semillas. Cortar la pulpa en dados pequeños.

Lavar la albahaca y cortarlas en tiras finas.

Mezclar los dados de tomates con la albahaca y sazonarlo con sal y pimienta.

Poner las rebanadas de pan en la parte más alta del horno precalentado para que se tuesten ligeramente. Frotar la parte plana de los dientes de ajo sobre las tostadas y luego rociarlas con aceite de oliva.

Cubrirlas con los dados de tomates y servir de inmediato. Podemos agregar queso mozarella (opcional).   

Arroz con Zanahoria y Puerros

Ingredientes a necesitar:

• 1 taza de arroz.
• 2 tazas de agua.
• 1 taza de cebolla picada.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 zanahorias cortadas en tiras.
• 1/2 cucharadita de albahaca fresca.
• 1/2 taza de pasas.
• 9 puerros cortado en tiras.
• 1 1/2 tazas de petit pois (guisantes).
• 1/4 taza de tocineta (puede sustituirse por jamón, es opcional) picadita y frita.
• 1 taza de nueces tostadas.
• 1 cucharadita de sal.

Modo de Preparación:

En una olla poner a hervir el agua, cuando este en ebullición agregar el arroz y la albahaca. Deje cocer, tape, baje el fuego y deje cocinar por 20 minutos.

En una sartén, poner a calentar el aceite de oliva, sofreír la zanahoria, la cebolla, los puerros y las pasas, cocinar a fuego medio por 6 minutos o hasta que los vegetales estén ligeramente dorados. 

Agregar los petit pois, la sal y cocinar por 1 minuto más, luego añadir el arroz y las nueces, por último agregar la tocineta frita, mezclar bien y servir.   

Albóndigas con Queso

En esta ocasión hemos traído una deliciosa receta de Albóndigas con Queso, tomada de la página de nuestros amigos de Tastemade Español. Esperamos que puedan disfrutar de esta riquísima receta.  

Tayotas rellenas de Coco y Salchichas

Ingredientes a necesitar:

• 4 Tayotas.
• 1 cucharada de sal.
• 1/2 cucharada de salsa de tomate.
• 2 ajíes gustosos picado.
• 1 cebolla picada.
• 2 cucharada de aceite.
• 4 dientes de ajos majados.
• 1/4 taza de queso rallado.
• 1 ají cubanela picado.
• 1/2 taza de leche de coco.
• 1 cucharada de cilantro picado.
• 1 lata de salchichas cortada en pedacitos.   

Modo de Preparación:

Lavar bien las tayotas y partirlas por la mitad. Póngalas a hervir con sal. Cuando se ablanden, sacar cuidadosamente la pulpa, para no romper la cáscara. Reserve ambas. 

En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo, el cilantro, los ajíes y la salsa de tomate. Cocinar por 5 minutos a fuego medio. Luego añadir las salchichas, la leche de coco, y la pulpa de las tayotas. Deje secar ligeramente. 

Rellene las tayotas con la mezcla anterior y colocar en un pyrex, espolvoreé el queso y lleve a gratinar por 5 minutos a 350º F.

Aderezo en capas

Ingredientes a necesitar:

• 2 tazas de frijoles molidos de su preferencia.
• 1 puño de cilantro picado.
• 1 taza de queso mexicano o de su preferencia.
• 1/4 taza de aceitunas negras picadas.
• 1 taza de guacamole preparado a su gusto.
• 1/2 taza de pimiento verde picado.
• 1 taza de salsa pico de gallo o una de su preferencia.

Modo de Preparación:

Untar los frijoles es un plato. Agregar una capa de queso, una capa de guacamole y el pico de gallo o la salsa. 

Terminamos agregando el pimiento verde, las aceitunas negras y el cilantro. Puede servirse con tostadas o con chips.