Ensalada Griega

Ingredientes a Necesitar:

• 15 tazas de lechuga romana cortada a mano.
• 7 tazas de espinacas.
• 7 tazas de carne picada (pollo, res o pavo).
• 3 tomates picados.
• 3 pepinos cortados en finas rodajas.
• 3 tazas de queso fresco picado en dados.
• 1  1/2 taza de rabanitos en tajadas delgadas.
• 3 tazas de cebollas chinas picadas finas.
• 10 cucharadas de aceitunas negras en rodajas.
• 20 filetes de anchoas picadas.

Para la Vinagreta Griega:

• 15 cucharadas de aceite de oliva.
• 15 cucharadas de zumo de limón.
• 5 cucharaditas de orégano en polvo.
• 6 dientes de ajo picado finamente.
• 3/4 cucharadita de pimienta.
• 15 cucharadas de pasta de anchoas.

Modo de Preparación:

Preparar la vinagreta, mezclando bien todos los ingredientes y reservar.

En una fuente agregar las lechugas, las espinacas, la carne, pepinos, tomates, queso, cebolla china, rabanitos, aceitunas y los demás ingredientes, mezclar bien y aderezar con la vinagretas.

Decorar con anchoas picadas.

Esta preparación rinde para 32 personas.

Ponche de Jengibre

Ingredientes a Necesitar:

• 2   1/2 latas de leche evaporada grande.
• 1 lata de leche condensada grande.
• 1/8 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de nuez moscada.
• 1 astilla de canela.
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
• 2 yemas de huevo.
• 1 cucharada de fécula de maíz.
• 1/2 taza de jengibre pelado y picado más dos lonjas.
• 2 tazas de ron (opcional).

Modo de Preparación:

Vierte el ron en un envase de cristal junto a la 1/2 taza de jengibre pelado, deja reposar por 24 horas y reserva.

En una olla, lleva al fuego las dos latas de leche evaporada, la leche condensada, la sal, las especias, las dos lonjas de jengibre, el jengibre en polvo, cocina sin dejar de mover hasta que comience el hervor.

Aparte, mezcla las yemas, la media lata de leche evaporada restante y la fécula de maíz, cuela e incorpora a la mezcla de leche, continua cocinando hasta espesar. Retira del fuego, deja refrescar, cuela el jengibre reposado en el ron, añade poco a poco, lleva a la nevera y sirve frío.  

Ponche de Maíz y Miel

Ingredientes a Necesitar:

• 2 latas de leche evaporada grande.
• 1 lata de leche condensada pequeña.
• 1 cucharadita de nuez moscada rallada.
• 2 astillas de canela.
• 1/8 cucharadita de sal. 
• 2 cucharaditas de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua.
• 2 yemas de huevo.
• 1/4 taza de miel de abeja.
• 1 taza de maíz dulce.

Modo de Preparación:

Lleva al fuego la leche evaporada, la leche condensada, la nuez moscada rallada, las astillas de canela, la sal, la fécula de maíz y los huevos, cocina sin dejar de mover hasta que espese. Pasado el tiempo, retira del fuego y deja refrescar.

Aparte, licua la miel con el maíz, añade a la mezcla reservada. Lleva a la nevera hasta el momento de servir. 

Pavo Relleno

Ingredientes a Necesitar:

• 1 pavo de 10 libras.
• 5 cucharadas de sal.
• 1/2 cucharadita de pimienta.
• 1 cucharadita de estragón.
• Mantequilla derretida.
• 4 cucharadas de aceite.
• 2 cucharadas de vinagre.
• 1/2 taza de salsa inglesa.
• 1/2 taza de vino blanco.

Para el Relleno:

• 1 taza de cebollas blancas picadas.
• Pan viejo rallado.
• 2 hojas de laurel.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 huevo.
• 1 taza de agua caliente.
• 3 tazas de nueces picadas.
• 2 tazas de almendras picadas.
• 1 taza de pasas.
• 1 taza de ciruelas.
• Mantequilla.
• 1/4 taza de perejil picadito.
• 1/4 taza de apio picadito.
• 1/2 taza de leche semidescremada.
• 3/4 taza de caldo de pollo.

Modo de Preparación:

Limpie el pavo y sazónelo por dentro y por fuera haciéndole huecos pequeños por todas partes. Colóquelo en la nevera hasta el día siguiente. Cuando lo saque del refrigerador, prepare el relleno mezclando todos los ingredientes y rellene el pavo. 

Cocer bien. Guarde la salsa de sazón de pavo. Colocar en una plancha con la pechuga hacia abajo y horneé a 425 grados por unos 15 minutos.

Luego baje el fuego a 350 grados y cubra el pavo con papel aluminio. Ahí se inicia el ritual de ir agregando salsa del sazón al pavo. Mírelo cada 10 minutos, esto puede durar de 4 a 5 horas.

Una vez este cocido, retire del horno y disfrute en familia. 

Cuadritos de Banana y Ajonjolí

Ingredientes a Necesitar:

• 1 barra de mantequilla.
• 1 taza de azúcar crema.
• 3 huevos.
• 2 cucharaditas de vainilla.
• 3 tazas de harina.
• 1 cucharada de polvo de hornear.
• 1 lata de leche evaporada grande.
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 1 taza de bananas (guineos) hechos puré.
• 2 cucharaditas de ajonjolí.
• 1/4 taza de almendras.

Modo de Preparación:

Crema la mantequilla con el azúcar, añade los huevos uno a uno y la vainilla. Aparte cierne la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de soda y la sal.

Agrega la harina a la mantequilla alternando con la Leche Evaporada, añade los guineos, la mitad del ajonjolí y las almendras, mezcla bien.

Vierte esta mezcla en un molde para horno previamente engrasado y enharinado, espolvorea el ajonjolí restante por encima.

Lleva al horno precalentado a 350ºF por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Retira del horno, deja refrescar, desmolda y sirve.

Budincitos de Cheddar

Ingredientes a Necesitar:

• 280 gramos de harina.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 155 gramos de queso cheddar rallado.
• 1 cucharada de polvo de hornear.
• 1/2 taza de puerro picadito (cebolla verdeo).
• 1 cucharadita de sal.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 huevo.
• 250 mililitro de leche.
• 1 cucharada de semillas de sésamo. 

Modo de Preparación:

Mezclar en un bowl la harina, el queso cheddar, el puerro (cebolla verdeo), el polvo de hornear, la sal y el pimentón. Hacer un hueco en el centro y agregar el huevo, el aceite de oliva y la leche e integrar todo. llenar los moldes de budín y espolvorear con semillas de sésamo. Hornear 25 minutos a 180°. 

Alitas de Pollo Crocantes

Ingredientes a Necesitar:

• 1 kilo de alitas de pollo.
• 1/2 taza de almidón de maíz.
• 1/2 taza de harina.
• 1 cucharada de ajo en polvo.
• 1 cucharada de pimentón.
• 1 cucharada de pimienta negra.
• 1 cucharada de polvo de hornear.
• 1 cucharada de sal.
• 1/2 taza de agua. 
• Aceite de freír.
• 1 taza de salsa barbacoa. 

Modo de Preparación:

Mezclar en un bowl las alitas de pollo y la mitad del almidón de maíz, mezclar bien. 

En otro bowl mezclar el resto del almidón, la harina, el ajo en polvo, el pimentón, la pimienta, el polvo de hornear, la sal y el agua. Pasar las alitas por la mezcla y freír en aceite caliente. 

Servir con la salsa barbacoa.