Lemonies (Cuadritos de Limón)

 Ingredientes a Necesitar:

• 1 taza de harina de trigo.
• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente. 
• 1 taza de azúcar.
• 3 unidades de huevo.
• Jugo de un limón. 
• Ralladura de limón. 

Para el glaseado:

• 1 taza de azúcar glass.
• 4 cucharadas de jugo de limón. 

Modo de Preparación:

En un bowl colocar la mantequilla y el azúcar. Batir intensamente a mano o con ayuda de una batidora hasta obtener una crema. Comenzar a añadir los huevos uno a uno batiendo entre cada uno hasta incorporar.

Añadir la ralladura de limón y luego la mitad de la harina. Mezclar intensamente con ayuda de una espátula hasta incorporar por completo. Luego añadir el jugo de limón y mezclar nuevamente hasta incorporar. Finalmente añadir el resto de la harina e incorporar. 

Cubrir tu fuente de horno (20x 20 cm) con papel manteca o de horno. Vierte la mezcla dentro de la fuente y distribuye de forma pareja. Hornea a temperatura media (180 °C) durante 20 minutos.  

Retira del horno, desmolda con cuidado y deja enfriar sobre una rejilla. 

Modo de Preparación Glaseado:

En un bowl coloca el azúcar glas y añade 2 cucharadas de jugo de limón. Mezcla intensamente hasta incorporar. Añade 1 cucharada mas de jugo de limón y mezcla nuevamente.

El glaseado debería estar fluido pero con consistencia, debe quedar una parte adherida al batidor al momento de levantar el mismo en el aire. En caso de que aún esté muy seco, añade un poco más de limón y si por el contrario está muy líquido, añade un poco más de azúcar glas.

Una vez el bizcocho se enfrió, cubrir con el glaseado toda la superficie. Utilizar una  espátula para poder esparcir de forma pareja y reserva hasta que el glaseado se seque por completo.  

Corta los bordes para lograr una forma más pareja y que luzca mejor al momento de servir. Luego corta las porciones a tu gusto o puedes hacerlo en cuadrados de 6 x 6 cm.

Helado Casero de Galletas Oreos

 Ingredientes a Necesitar:

• 400 ml de crema de leche.
• 400 ml de leche condensada.
• 20 unidades de galletas Oreo.
• 1 cucharada de esencia vainilla. 

Modo de Preparación:

Colocar la crema de leche con la esencia de vainilla en un bowl y batir hasta medio punto. Debe estar consistente pero a la vez que quede fluida y reservar.  

Romper en trozos pequeños las galletas Oreo y reserva. 

Verter la leche condensada sobre la crema batida e incorporar con movimientos envolventes. Agregar las galletas troceadas e incorporar de la misma manera. Verter toda la mezcla en un recipiente apto para freezer y dejar en el congelador por un mínimo de 6 horas. 

Solo queda servir y disfrutar de este simple pero delicioso helado casero. Puedes decorar con mini Oreos. 

Muffins de Carne con Puré de Batata

Ingredientes a Necesitar:

• 2 unidades de huevo batido. 
• 1/2 cucharadita de polvo de curry.
• 1 tableta de caldo de pollo.
• 1/2 cucharadita de canela en polvo. 
• 2 cucharadas de mantequilla. 
• 1/2 taza de crema de leche.
• 1 taza de zucchini picadito.
• 1 taza de pimiento morrón rojo picadito.
• 1 cucharada de sazón completo. 
• 1 taza de cebolla blanca picadita. 
• 1 libra de batata hervida y majada.
• 1/2 libra de carne de pollo molida.
• 1/2 taza de pan rallado. 

Modo de Preparación:

Mezcla la batata, la canela en polvo y la crema de leche, reservar. 

En la mantequilla sofreír la cebolla, el pimiento y el zucchini por 5 minutos, hasta que estén suaves, incorpora el curry y la tableta de caldo de pollo, retirar del fuego, deja refrescar y reservar.

En un bol combina la carne con los vegetales reservados, la crema de leche, el pan rallado, los huevos y el sazón completo, mezcla bien. Vierte en un molde para muffins previamente engrasado. Lleva al horno precalentado a 350° F por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Retira del horno, coloca una cucharada del puré reservado por encima y sirve.      

Barritas de Avena, Arándanos y Yogurt

 

Ingredientes a Necesitar:

• 2 tazas de avena.  
• 1 taza de almendras picadas. 
• 1 taza de arándanos.
• 1 cucharada de semillas de chía. 
• 40 gramos de mantequilla. 
• 1/3 taza de azúcar mascabado. 
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. 
• Miel. 

Para el Glaseado:

• 1/2 taza de yogurt griego.
• 1 taza de azúcar impalpable. 
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla. 

Modo de Preparación:

Engrasa ligeramente una bandeja para horno y reserva. En un bowl, mezcla la avena, las almendras, los arándanos y las semillas de chía.

En una olla, derrite la mantequilla, el azúcar mascabado y la miel. Cuando se derrita, integra la vainilla. Vierte la mezcla líquida sobre la mezcla de avena y mezcla hasta que se humedezca. 

Vacía la mezcla en la bandeja y presiona ligeramente para compactar. Deja enfriar en el refrigerador por 2 horas y corta las barras.

Prepara el glaseado mezclando todos los ingredientes, debe ser líquido pero no demasiado. Cubre la parte superior de las barritas con la mezcla del yogurt y deja escurrir un poco. Déjalas secar por 1 hora y disfruta. 

Pan de Arándanos y Naranja

Ingredientes a Necesitar:

• 2 tazas de harina de trigo.
• 1  1/2 cucharaditas de polvo de hornear.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de ralladura de naranja.
• 1  1/2 taza de arándanos frescos.
• 1/4 taza de mantequilla suavizada.
• 1 taza de azúcar crema o blanca.
• 1 huevo.
• 3/4 taza de jugo de naranja. 

Modo de Preparación:

Precalienta el horno a 350°F. Engrasa y enharina un molde para pan. Mezcla con tu batidora la harina, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Luego incorpora la ralladura de naranja y reserva.

Aparte, bate la mantequilla, el azúcar y el huevo. Agrega el jugo de naranja e incorpora las dos mezclas, batiendo hasta sólo humedecer los polvos. Al final agrega los arándanos. Vierte la masa dentro del molde y hornea durante 1 hora. Desmolda y deja que se enfríe completamente. decora y sirve. 

Ternera al Horno

Ingredientes a Necesitar:

• 1 funda para hornear.
• 1 pierna de ternera.
• 4 manzanas.
• 1 taza de vino.
• 3 cebollas.
• 1/2 barra de mantequilla.
• 6 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de nuez moscada.
• Pimienta al gusto.
• Jugo de 3 limones.
• Sal al gusto.

Modo de Preparación:

Lavar y secar la pierna. Poner la pierna en la funda de asar. 

En una ollita mediana poner el vino, la mantequilla, el aceite de oliva, el jugo de los limones y llevar al fuego solo para que se mezclen. Cuando éste derretida la mantequilla retire del fuego. A esto agregue las manzanas cortadas en gajos, poner las cebollas cortadas en cuadros, los ajos en lascas, agregar la nuez moscada y la pimienta, poner sal al gusto y mezclar.

Poner esta mezcla sobre la pierna y cerra la funda. Debe dejar en maceración 24 horas en la nevera.

Luego sacar de la nevera y cuando este a temperatura ambiente llevar al horno a 300 grados por 2 horas. Retirar del horno y lonjear bañando con los jugos de la cocción, sirva con papas al gusto.

Flan de Vainilla con Caramelo de Críticos

Ingredientes a Necesitar:

• 400 mililitro de leche.
• 150 gramos de azúcar.
• 4 hojas de geletina neutra.
• La cáscara de un limón.
• Una rama de canela.

Para el Caramelo:

• 200 gramos de azúcar.
• 8 cucharadas de agua.
• El zumo de media naranja.
• El zumo de medio limón.

Modo de Preparación:

Cuece la leche con la cáscara de limón, la canela y el azúcar durante 5 minutos. Deja que se enfrie un poco y elimina la piel de limón y la ramita de canela. 

Hidrata las hojas de gelatina con un poco de leche y cuando estén hidratas, añádelas a la leche, removiendo hasta que se queden totalmente integradas. Prepara la mezcla en cada flanera caramelizada y deja que se enfríe para luego meterlo una 2 a 3 horas en el frigorífico.   

Para preparar los dos caramelos, echa el azúcar en el agua y el zumo de medio limón y de media naranja en una olla. Remueve hasta que veas que se empieza a hacer el caramelo, y se queda con un tono dorado. En ese momento, retira del fuego. 

Rellena las flaneras y con el caramelo restante, haz las peinetas poniendo el caramelo sobre un papel de horno con la forma que quieras y dejando que se enfríe hasta que quede duro.

Esta receta rinde para 12 mini flan.