Flan de Vainilla con Caramelo de Críticos

Ingredientes a Necesitar:

• 400 mililitro de leche.
• 150 gramos de azúcar.
• 4 hojas de geletina neutra.
• La cáscara de un limón.
• Una rama de canela.

Para el Caramelo:

• 200 gramos de azúcar.
• 8 cucharadas de agua.
• El zumo de media naranja.
• El zumo de medio limón.

Modo de Preparación:

Cuece la leche con la cáscara de limón, la canela y el azúcar durante 5 minutos. Deja que se enfrie un poco y elimina la piel de limón y la ramita de canela. 

Hidrata las hojas de gelatina con un poco de leche y cuando estén hidratas, añádelas a la leche, removiendo hasta que se queden totalmente integradas. Prepara la mezcla en cada flanera caramelizada y deja que se enfríe para luego meterlo una 2 a 3 horas en el frigorífico.   

Para preparar los dos caramelos, echa el azúcar en el agua y el zumo de medio limón y de media naranja en una olla. Remueve hasta que veas que se empieza a hacer el caramelo, y se queda con un tono dorado. En ese momento, retira del fuego. 

Rellena las flaneras y con el caramelo restante, haz las peinetas poniendo el caramelo sobre un papel de horno con la forma que quieras y dejando que se enfríe hasta que quede duro.

Esta receta rinde para 12 mini flan.