Ñoquis de Berenjena en Salsa Blanca

Ingredientes a Necesitar:

• 8 cucharadas grandes de queso parmesano.
• 2 tazas de puré de papa.
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida.
• 2 berenjenas asadas, peladas y picadas. 
• 1 huevo.
• 1 taza de harina blanca.
• 1 cucharada grande de mantequilla.
• 1/4 cucharada de nuez moscada rallada.
• 1 cucharada de sazón de ajo y cebolla en polvo.
• 1/2 barra de mantequilla.
• 1 lata de leche evaporada pequeña.

Modo de Preparación:

En un bowl, combina la harina, las berenjenas, el puré de papa, el sazón de ajo y cebolla en polvo, la leche evaporada, la mantequilla y el huevo. Mezcla hasta formar una masa homogénea y suave. Bolilla en una superficie enharinada, forma los ñoquis y reserva. 

Lleva al fuego una olla con abundante agua, cuando comience a hervir añade los ñoquis, deja cocinar por 4 minutos o hasta que suban a la superficie. Retira del agua y reserva. 

Aparte, lleva al fuego la leche evaporada , nuez moscada, mantequilla, pimienta y queso parmesano, cocina sin dejar de mover hasta espesar. Retira del fuego y sirve con los ñoquis reservados y el queso por encima.  

Cazuela de Coliflor

Ingredientes a Necesitar:

• 1 coliflor grande.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de aceite e oliva.
• 1/2 taza de de vino blanco.
• Sal al gusto.

Modo de Preparación:

Separe las flores del coliflor y lave bien con agua salada, luego lave con agua fría. En una olla poner abundante agua y el coliflor, dejar que hierva por 10 minutos. Escurra y reserve.

En un amplio sartén calentar el aceite y saltee los ajos cortados en dos, no deje quemar, agregue las flores de coliflor y revuelva, agregue el vino blanco y tape, deje cocer  a fuego lento por 10 minutos. Rectifique la sal y sirva. 

Muffins de Chocolate y Bananas

Ingredientes a Necesitar:

• 2 tazas de harina.
• 2 cucharadas de polvo de hornear.
• 5 cucharadas de chocolate en polvo.
• 1/8 cucharadita de sal.
• 2 barras de mantequilla.
• 1 taza de azúcar.
• 5 huevos.
• 1 lata de leche evaporada pequeña.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 2 bananas maduras picadas.

Modo de Preparación:

Cierne la harina con el polvo de hornear, la sal y el chocolate en polvo, reserva.

Aparte, bate la mantequilla por 2 minutos, añade el azúcar, continua batiendo por 5 minutos más, agrega los huevos uno a uno, luego la harina, alternando con la leche evaporada, la vainilla y las bananas. 

Vierte la mezcla en moldes para muffins previamente engrasados y enharinados, lleva al horno precalentado a 350º F por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, esté salga limpio. Retira del horno y deja refrescar, desmolda y sirve.

Carpaccio de Bacalao con Huevo

Ingredientes a Necesitar:

• 1/2 libra de bacalao cortado.
• 5 huevos.
• Aceite de oliva extra virgen.
• 1/2 vaso de vino seco.
• Eneldo.
• Albahaca.
• Sal al gusto.
• Pimienta blanca.

Modo de Preparación:

Se ponen los filetes finitos de bacalao en la fuente a servir. Se mezclan aparte cuatro cucharadas de aceite, vino, las hierbas y especias. Se vierte la mezcla encima del bacalao; se agregan los huevos previamente hervidos y laminados. Después se le da un roque de perejil y listo. 

Pasta en Salsa de Vegetales Asados

Ingredientes a Necesitar:

• 1 cucharada de mantequilla.
• 2 dientes de ajo, asados y majados.
• 1/2 taza de cebolla picadita.
• 1 pimiento rojo asado y pelado.
• 1 taza de berenjena asada y pelada.
• 1 lata de leche evaporada grande.
• 1 tableta de caldo de pollo.
• 1 cucharadita de salsa tabasco.
• 1/2 libra de pasta tipo penne, hervida con sal.
• 1/4 taza de puerro picadito.
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado.

Modo de Preparación:

En la mantequilla, sofríe por tres minutos el ajo y la cebolla, añade el pimiento y la berenjena. Vierte la lata de leche evaporada, la tableta de caldo de pollo, y la salsa de tabasco, deja cocinar por tres minutos más, retira del fuego, deja refrescar. 

Licua, lleva de nuevo al fuego, agrega la pasta y el puerro, mezcla bien, retira del fuego y sirve con el queso por encima.