Pechugas de Pollo en Salsa de Cranberry

Ingredientes a Necesitar:

• 1 libra de pechuga de pollo.
• 1/4 taza de harina de trigo. 
• 1 hoja de laurel.
• 1/2 cebolla picada.
• 1/4 taza de vino blanco.
• 1 taza de crema de leche.
• 14 onzas de salsa de cranberry.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.

Modo de Preparación:

Sazona las pechugas con sal y pimienta. Pasar las pechugas por la harina, retira el exceso, cocinar en una sartén, durante tres minutos de cada lado o hasta que se doren, retira del fuego, colócalas en un plato tapadas y reserva. Vierte la cebolla en la misma sarten, la hoja de laurel y el vino. Licua el cranberry y vierte a la sartén, cuando comience a hervir agrega la crema de leche, mezcla bien y coloca de nuevo las pechugas, baja el fuego y cocina por 5 minutos hasta que la salsa tome consistencia, rectifica sal y pimienta. Sirve y disfruta!! 

Sancocho de Chivo

Ingredientes a Necesitar:

• 2 libras de chivo.
• 2 tabletas de caldos de pollo.
• 1 taza de auyama.
• 2 tazas de yautía. 
• 2 plátanos verdes. 
• 2 papas. 
• 2 guineos verdes.  
• 1 cebolla picada.
• 1/2 ají cubanela picado. 
• 4 dientes de ajo majado.
• 3 cucharadas de aceite.
• 1 cucharada de orégano. 
• 2 ajíes gustosos enteros. 
• Cilantrico. 
• 2 maíz picados en ruedas. 
• 2 litros de agua. 
• 1 naranja agria o jugo de limón. 

Modo de Preparación:

Cortar la carne, la auyama, la yautia, los plátanos verdes, los guineos y las papas en cubos.

Lavar el chivo con café (opcional) por unos 10 minutos.  Retirar el exceso de café, lavar con agua y escurrir bien. 

Agregar el orégano, ajo, los ajíes y la cebolla a la carne. Poner una olla profunda al fuego con aceite, una vez alcance la temperatura agregamos la carne y sofreír ligeramente. Una vez la carne toma un poco de color agregamos los vegetales de maceración sin el líquido y los caldos de pollo, agregar el agua y tapamos para dejar hervir.     

Pasados unos 35-40 minutos y cuando la carne de chivo esté tierna, agregamos los víveres y dejamos cocinar unos 15 minutos más, si hace falta agua, puedes agregar más. Para terminar agregamos el jugo de una naranja agria o limón. Servir caliente.  

Relleno de Harina de Maíz

Ingredientes a Necesitar:

• 1 taza de harina de maíz.
• 1  1/2  cucharada de mantequilla.
• 1  1/2 cucharada de aceite.
• 2  1/2 taza de leche.
• 1   1/2 taza de agua caliente.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 diente de ajo.
• 2 tomates.
• 1 cucharadita de pasta de tomate.
• Queso parmesano.
• Carne molida guisada.

Modo de Preparación:

En un caldero poner el aceite y la mantequilla, caliente, agregue los tomates, cebolla, ajo, sal, agua caliente y cueza unos minutos, agregue la harina de maíz y mueva, baje el fuego y agregue poco a poco la leche, luego la pasta de tomate, cuando empiece a espesar baje del fuego. 

En un pyrex engrasado ponga la mitad y coloque el relleno con su salsita, ponga el huevo hervido rebanado, pasas (opcional), aceitunas y cubra con el resto de la harina, ponga sobre esto, la salsa y luego el queso parmesano rallado. Lleve al horno por 10 minutos y sirva tibia. 

Capirotada

Ingredientes a Necesitar:

• Una baguette grande.
• 1  1/2 litro de leche.
• 3 cucharadas soperas de azúcar.
• Una rama de canela.
• La cáscara de 2 limones.
• 3 huevos batidos.
• Aceite de oliva (suficiente para freír).
• Azúcar con canela en polvo.

Modo de Preparación:

Cortar en rebanadas el pan. A fuego lento, calienta (sin hervir) la leche con la cáscara de limón y la canela. Agrega poco a poco el azúcar, remueve y mantén caliente la leche por 2 minutos. retira y reserva.

Remoja las rebanadas de pan en la leche aun caliente, escurre y pasea en la mezcla de los huevos. Pon a freír las rebanas en una sarten con el aceite bien caliente y sirve espolvoreadas de azúcar con canela.