Salsa Romesco

Ingredientes a necesitar:

• 2 tomates grandes maduros.
• 1/2 vaso de vinagre.
• 1 cabeza de ajo.
• 10 almendras tostadas.
• 4 pimientos rojos secos.
• 10 avellanas tostadas.
• Pimienta al gusto.
• 1 vaso de aceite de oliva.
• 1 loncha de pan.
• Sal al gusto.

Modo de Preparación:

Asa en el horno el ajo, los tomates y los pimientos. Cuando estén bien asados quita los pimientos del horno para evitar que se quemen y raspa su interior para separar la carne de pimiento. Pela los ajos y los tomates asados. 

Fríe un trozo de pan en un poco de aceite. 

Con un procesador tritura las almendras, las avellanas, el pan, los ajos asados, los tomates asados y la carne de los pimientos. De a poco ve agregando el vinagre y el aceite de oliva.

Sazona con sal y pimienta a gusto y deja reposar durante un par de horas. Si quieres que la salsa quede más fina puedes colar la salsa. Puedes utilizarla para acompañar pescados, verduras asadas y carnes.  

Pechugas de Pollo en Salsa de Tomate y Aceitunas

Ingredientes a necesitar:

• 4 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas.
• 1/2 cucharadita de paprika. 
• 1 cucharadita de orégano seco.
• 1 cucharadita de aceite de oliva.
• 1/2 cucharadita de polvo de chile.
• 1/2 taza de agua.
• 12 aceitunas negras sin hueso, cortadas en cuadritos.
• 1 tomate mediano cortado en cuaditos.
• 1/4 cucharadita de pimienta.
• 1 diente de ajo majado.
• Sal al gusto.
• 1 onza y 1/2 de queso feta desmoronado.

Modo de Preparación:

En un recipiente pequeño, mezclar el orégano, la paprika, el polvo de chile y sazone con estas especias las pechugas de pollo. 

En una sartén, calienta el aceite de oliva a temperatura media. Cocina el pollo por 5 minutos. Voltear y cocinar por 5 minutos más o hasta que el pollo no esté rosado por dentro. Colocar las pechugas en un plato y reservar.

Colocar los demás ingredientes de la receta, menos el queso feta, en la sartén, y subimos el fuego. Dejamos hervir por 3 minutos hasta que la salsa reduzca aproximadamente media taza. 

Vierta caliente sobre las pechugas y agregar el queso feta. 

A servir y a disfrutar!!!  

Pisto de Huevo

Ingredientes a necesitar:

• 8 huevos batidos.
• 1/2 taza de crema.
• 2 cebollas en cubitos.
• 2 pimientos en cubitos.
• 3 calabacines en cubitos.
• 4 tomates tipo barcelo maduros y picados en cubitos.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• 1/3 taza de aceite de oliva.

Modo de Preparación:

Mezclar los huevos batidos con la 1/2 taza de crema, hasta que una bien. 

En el aceite sofría los calabacines, la cebolla y el pimiento por 5 minutos. Agregar los tomates, la pimienta y la sal. Poner los huevos y deje cuajar sin dejar secar.

Servir y disfrutar!!!

Aguacates rellenos de Atún y Huevo

Ingredientes a necesitar:

• 2 aguacates maduros.
• 2 huevos hervidos (duros), picados.
• 1oo gramos de guisantes cocidos.
• 200 gramos de atún.
• 1 tomate picadito.
• Perejil picadito.
• 1 cebolla picadita.
• Sal al gusto.
• 1 limón (zumo).
• Salsa rosa.
• Lechuga.

Modo de Preparación:

Picar el atún, y mezclar con la cebolla, el tomate, los guisantes, el perejil y los huevos, salar al gusto y reservar esta mezcla.

Introducir los aguacates por 2 minutos en agua hirviendo, se cortan por la mitad, en sentido longitudinal y se retira la pulpa. Se pone en un plato y se rocía con el zumo del limón, para que no se ennegrezcan. 

Rellenar con la mezcla de atún y poner sobre ellos la lechuga picada y la salsa rosa.