Aguacates rellenos de Atún y Huevo

Ingredientes a necesitar:

• 2 aguacates maduros.
• 2 huevos hervidos (duros), picados.
• 1oo gramos de guisantes cocidos.
• 200 gramos de atún.
• 1 tomate picadito.
• Perejil picadito.
• 1 cebolla picadita.
• Sal al gusto.
• 1 limón (zumo).
• Salsa rosa.
• Lechuga.

Modo de Preparación:

Picar el atún, y mezclar con la cebolla, el tomate, los guisantes, el perejil y los huevos, salar al gusto y reservar esta mezcla.

Introducir los aguacates por 2 minutos en agua hirviendo, se cortan por la mitad, en sentido longitudinal y se retira la pulpa. Se pone en un plato y se rocía con el zumo del limón, para que no se ennegrezcan. 

Rellenar con la mezcla de atún y poner sobre ellos la lechuga picada y la salsa rosa.