Volteado de Piña con Cheesecake

Ingredientes a Necesitar:

• 1 lata de rodajas de piña en almíbar.
• 6 cucharadas de azúcar.
• 1/2 taza de azúcar.
• 1 cucharadita de canela.
• 1 barra de mantequilla fundida.
• 170 gramos de galletas María. 
• Cerezas marrasquino. 

Para el Cheesecake:

• 3 barras de queso crema.
• 3 huevos.
• 3/4 taza de azúcar.
• 2 cucharadas de fécula de maíz.
• Un jugo de limón. 

Modo de Preparación:

En una sartén verter la  ½ taza de azúcar y dejar hasta que se forme un caramelo color ámbar. Verter en un molde previamente forrado con papel para hornear, distribuir uniformemente por todo el fondo y dejar enfriar. Drenar perfectamente las rodajas de piña, colocar las que quepan en el molde con caramelo y colocar una cereza al centro de cada una.

Aparte mezclar la galleta molida junto con el azúcar morena, la canela y la mantequilla. 

Cubrir con una capa no muy gruesa las rodajas de piña y reservar.

Para el cheesecake en un procesador mezclar el queso crema junto con los huevos, el azúcar, la fécula de maíz y el limón. Verter toda la mezclar en el molde y hornear a 180°C por 50 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar con mucho cuidado.

Rollo de Jamón y Batata

Ingredientes a Necesitar:

• 1/2 libra de jamón de pavo lonjeado. 
• 1/4 libra de queso mozzarella lonjeado.
• 2 libras de batata cocida.
• 1/2 barra de mantequilla.
• 1/4 taza de nueces. 

Modo de Preparación:

Hacer un puré con la batata y la mitad de la mantequilla. Dejar enfríar y extender sobre papel film.

Colocar las lonjas de jamón de pavo superpuestas una al lado de la otra, encima del puré de batata. Con la ayuda del mismo papel, enrollar sujetando los extremos. Hacer rodar sobre estos las nueces, apretar los extremos y dejar reposar 30 minutos antes de servir lonjeado.  

Bizcocho de Zanahoria con glaseado de Queso Crema

Ingredientes a Necesitar:

• 4 huevos.
• 150 gramos de zanahoria.
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 150 gramos de harina de avena.
• Una cucharadita de canela en polvo.
• Un sobre de levadura.
• 50 gramos de nueces troceadas.
• Azúcar al gusto.

Para el Glaseado:

• 1 tarrina de queso crema.
• Gelatina sin color. 
• 2 cucharaditas de vainilla. 

Modo de Preparación:

Pelar y rallar las zanahorias, reservar. Batir los huevos y añadir la zanahoria y el y el aceite. Poco a poco, incorporar la harina tamizada y poner la levadura y la canela. Por último añadir las nueces. 

Precalentar el horno a 160 grados. En un molde engrasado con un poco de aceite de oliva y enharinado, colocar la masa y hornearla a 160ºC durante 40 minutos aproximadamente. Sacar y dejar enfriar.

Para elaborar el glaseado, hidratamos la gelatina con un poco de agua hasta que adquiera una textura gelatinosa. Después le añadimos una cucharada de agua caliente y seguimos removiendo la mezcla con el queso y la vainilla. Cuando consigamos una masa homogénea lo metemos en la nevera para que solidifique un poco la mezcla.

Para montar el pastel con el glaseado, partir por la mitad el bizcocho y cubrir el interior con una capa fina de glaseado. Cubrir la superficie según el gusto y ya tendríamos nuestra tarta de zanahoria para desayunar o merendar.