Volteado de Piña con Cheesecake

Ingredientes a Necesitar:

• 1 lata de rodajas de piña en almíbar.
• 6 cucharadas de azúcar.
• 1/2 taza de azúcar.
• 1 cucharadita de canela.
• 1 barra de mantequilla fundida.
• 170 gramos de galletas María. 
• Cerezas marrasquino. 

Para el Cheesecake:

• 3 barras de queso crema.
• 3 huevos.
• 3/4 taza de azúcar.
• 2 cucharadas de fécula de maíz.
• Un jugo de limón. 

Modo de Preparación:

En una sartén verter la  ½ taza de azúcar y dejar hasta que se forme un caramelo color ámbar. Verter en un molde previamente forrado con papel para hornear, distribuir uniformemente por todo el fondo y dejar enfriar. Drenar perfectamente las rodajas de piña, colocar las que quepan en el molde con caramelo y colocar una cereza al centro de cada una.

Aparte mezclar la galleta molida junto con el azúcar morena, la canela y la mantequilla. 

Cubrir con una capa no muy gruesa las rodajas de piña y reservar.

Para el cheesecake en un procesador mezclar el queso crema junto con los huevos, el azúcar, la fécula de maíz y el limón. Verter toda la mezclar en el molde y hornear a 180°C por 50 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar con mucho cuidado.