Quesadillas de Harina de Maíz

Ingredientes a Necesitar:

• 3/4 taza de agua tibia.
• 1 taza de harina de maíz mazorca.
• 1/2 cucharadita de sal. 

Modo de Preparación:

Mezcla poco a poco el agua con la harina y la sal. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Divídela en 12 porciones y haz con ellas 12 bolitas. Pon un trozo de papal film sobre una superficie plana. Pon en el centro la bola de harina y sobre ella otro papel film, aplasta la bola hasta que tenga unos 15 cm de diámetro. Haz lo mismo con el resto de bolas. 

Rellena las quesadillas con lo que prefieras. Luego ponla en el horno hasta que se doren las tortillas por fuera o puedes colocarlas en una sartén a fuego bajo hasta que se doren. 

Chiles en Nogadas

Ingredientes a Necesitar:

• 6 chiles poblanos.
• 800 gramos de carne molida.
• 100 gramos de cebolla.
• Un diente de ajo.
• 250 gramos de tomate.
• 80 gramos de almendras fileteadas.
• 100 gramos de manzana.
• 100 gramos de durazno.
• 150 mililitro de aceite.
• 100 gramos de plátano macho.
• Una pizca de canela.
• Una pizca de clavo de olor.
• 2 gramos de tomillo.
• Una pizca de orégano. 

Para la Nogada:

• 700 gramos de nueces.
• 300 gramos de queso.
• 120 gramos de queso crema.
• 120 gramos de azúcar.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.

Modo de Preparación:

Azar los chiles, ponlos a sudar en una bolsa, sácalos y después enfría, pela y desvena. Pica finamente el ajo y a cebolla. Corta en cubitos pequeños la manzana, el durazno y el plátano macho. Licua los tomates y reserva.

Para el relleno, fríe en una sarten la cebolla y el ajo; añade la carne molida, cocina y agrega las especias. Añade el licuado de tomates, incorpora las almendras y las frutas, sazona y evita batir las frutas.

Para la nogada, licua las nueces, el queso crema, el azúcar, la sal y el queso, reserva y refrigera.

Rellena los chiles con cuidado de no romperlos, acomoda en el plato, cúbrelos con la nogada, decora con perejil picadito y granada.  

Buñuelos de Manzana y Canela

Ingredientes a Necesitar:

• Azúcar pulverizada.
• 1 litro de aceite de canola.
• 2 manzanas.
• Canela molida.
• 150 gramos de harina.  
• 50 gramos de azúcar.
• 1 cucharada de polvo de hornear.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 30 gramos de mantequilla derretida. 
• 1 huevo.
• 120 mililitro de leche.

Modo de Preparación:

En un recipiente agrega 120 ml de leche, 1 huevo, 30 gramos de mantequilla derretida y 1 cucharadita de extracto de vainilla, revuelve hasta que quede bien mezclado, de a poco añade 150 gramos de harina, 1 cucharada de polvo para hornear, 50 gramos de azúcar hasta que quede una masa espesa. Por último incorpora 2 manzanas cortada en cubos pequeños y revuelve suavemente.

En una olla, calienta 1 litro de aceite hasta llegar a los 180°C, si no puedes verificar la temperatura, comprueba echando un poco de la masa, debe saltar el aceite y dorar bien.

Con la masa, forma las bolitas y con ayuda de una cuchara échalas en el aceite caliente, fríelas por máximo 2 minutos o hasta que doren por ambos lados.

Con ayuda de una toalla de papel, deja escurrir el exceso de grasa de los buñuelos, espolvorea un poco de azúcar pulverizada y disfrútalos calientes.