Hummus de Batata

Ingredientes a Necesitar:

• 1 libra de batata hervida con sal y pelada.
• 1 taza de garbanzos cocidos.
• 1/4 taza de tahini (pasta de ajonjolí). 
• 4 dientes de ajo majados.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• 1/4 taza de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Pimentón. 

Modo de Preparación:

Procesar la batata y los garbanzos por separados, hasta formar una pasta, unificar los dos ingredientes agregar el tahini, los ajos, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, continuar procesando hasta integrar bien los ingredientes. De ser necesario agregar un poco de agua para aligerar la mezcla. Sirve con el perejil y el pimentón por encima.