Pastelón de Berenjenas y Plátanos Maduros

Ingredientes a Necesitar:

• 6 berenjenas cortadas en lonjas finas.
• 3 plátanos maduros firmes.
• 1 ramito de orégano fresco.
• Mantequilla.
• 5 cebollas blancas cortadas a la juliana.
• 2 bolas pequeñas de queso mozzarella. 
• 1 taza de caldo de vegetales.
• 1 taza de queso crema.
• Aceite.
• 1 taza de leche caliente.
• 1 yema de huevo.
• Nuez moscada rallada al gusto.
• 2 cucharadas de fécula de maíz.
• Pimienta al gusto.
• Sal al gusto.

Modo de Preparación:

Asar las lonjas de berenjenas y los plátanos maduros en una parrilla o poner en una bandeja engrasada al horno. 

En una sarten con un poco de aceite y mantequilla, dorar las cebollas y reservar.

Hacer la salsa bechamel uniendo la leche caliente, nuez moscada y fécula de maíz. Mezclar bien y llevar al fuego, salpimentar, agregar la yema de huevo y mover vigorosamente sin parar, hasta que la mezcla tome consistencia.   

Unir bien las cebollas doradas con el queso crema y el caldo de vegetales, agregar los plátanos maduros hechos puré y mezclar bien.

En un molde refractario enmantequillado, colocar lonjas de berenjenas, seguir con una capa de la mezcla de plátanos maduros y luego una capa de la salsa bechamel. Repetir lo mismo hasta terminar con una capa de berenjenas, esparcir un poquito de la bechamel y el queso mozzarella desmenuzado por encima. 

Llevar al horno precalentado a 350ºF por unos 35 a 40 minutos. Pasado el tiempo, sacar del horno y servir.