Ensalada Nicoise

Ingredientes a Necesitar:

• 1 kilo de vainitas hervidas.
• Papas hervidas cortadas en dados.
• 1  1/4 taza de aceite de oliva.
• 1   1/4 taza de vinagre de vino o blanco.
• 5 cucharaditas de azúcar.
• 5 cucharaditas de estragón fresco.
• 3/4 de cucharadita de mostaza.
• Pimienta al gusto.
• Sal al gusto.
• Lechugas bosto.
• 3 latas de atún.
• 5 tomates cortados en gajos.
• 10 huevos duros (hervidos) en rodajas.
• 2  1/2 tazas de aceitunas negras picadas.
• 1  1/4 taza de cebolla blanca picada.
• 20 filetes de anchoas picadas. 

Modo de Preparación:

Mezclar el aceite de oliva, el estragón, el vinagre, la azúcar, mostaza, sal y pimienta hasta emulsionar. 

Vaciar sobre los demás ingredientes y servir en una ensaladera.