Chivo Guisado

Ingredientes a Necesitar:

• 3 libras de chivo cortado en piezas pequeñas.
• 2 naranjas agrias.
• 2 ajíes gustosos.
• 4 dientes de ajo triturados.
• Orégano fresco.
• 1 cebolla.
• 1 atado de cilantro.
• 5 tomates tipo barceló.
• 3 cucharadas de aceite.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Salsa de tomate.
• Azúcar.

Modo de Preparación:

Limpiar y lavar la carne con la naranja agria. Luego sazonamos con orégano, cebolla, sal, ajíes, tomates, ajo y cilantro y la dejamos marinar por 2 horas.

En una olla ponemos el aceite con el poco de azúcar hasta que tome un color de caramelo oscuro, sofreímos y doramos la carne, agregar agua hasta cubrirla y dejamos cocer a fuego lento. 

Cuando la carne esté cocida, agregamos los ingredientes restantes de la marinada y dejamos que los mismos ablanden.