Arroz de Auyama

Ingredientes a Necesitar:

• 1/2 kilo de auyama (calabaza amarilla) pelada, semillas y cortada en cuadritos.
• 2  1/2 taza de arroz.
• 5  1/2 taza de agua.
• 4 cucharadas de mantequilla.
• 1 cebolla picada a la juliana.
• 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada.
• 4 cucharadas de queso rallado. 
• Sal al gusto.
• Pimienta blanca molida al gusto.

Modo de Preparación:

Derretir la mantequilla y agregar la cebolla hasta que ablande un poco. Añadir la auyama, hasta que dore y sazonar con sal y pimienta. Verter 1/2 taza de agua y deje cocinar por 5 minutos.

En la olla donde se va a preparar el arroz, hervir las 5 tazas de agua restante con sal, cuando este hirviendo añadir el arroz y la mezcla de la auyama con la cebolla, revolver y dejar cocinar hasta que seque, tapar y bajar el fuego dejando cocinar hasta que el arroz este tierno. 

Antes de servir espolvorear con el queso y la nuez moscada. Mezclar bien y servir caliente.