Arroz con Coco y Pasas

Ingredientes a Necesitar:

• 1 taza de arroz.
• 1 cucharada de aceite.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• 2 cebollas blancas picadas.
• 1/2 taza de agua hirviendo.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de paprika.
• 1/4 cucharadita de pimienta.
• 2/3 taza de uvas pasas. 
• 1/2 taza de coco fresco rallado.
• Ralladura de la cáscara de 2 naranjas. 

Modo de Preparación:

En una sartén de fondo grueso calentar la mantequilla y el aceite. Freír la cebolla hasta que este blanda, luego echar el arroz lentamente y revolver hasta que tome un color dorado claro. Verter el agua hirviendo y agregar la sal, mezclar y seguir cocinando.

Añadir la paprika, la pimienta y las pasas. Cocinar a fuego bajo hasta que el arroz seque. Añadir la ralladura de naranja y el coco rallado. Tapar la olla y dejar que arroz cocine a fuego bajo.

Mezclar bien antes de servir.