Ensalada de Manzana al Jerez

Ingredientes a Necesitar:

• 2 manzanas rojas rebanadas.
• 1 1/2 taza de champiñones fileteados.
• 2 tazas de col morada picada.  
• 1/4 taza de jerez.
• 1 taza de remolacha (betabel) cortada en cubos.
• 1 taza de jugo de naranja.
• Jugo de un (1) limón.
• 2 clavos de olor.
• 2 cucharadas de miel.
• 1/4 taza de vinagre balsámico.
• 1/4 taza de aceite de oliva.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• 1 taza de nueces picada.
• Ralladura de dos (2) naranjas.
• 1 taza de lechugas mixtas.
• 1 taza de rúcula. 

Modo de Preparación:

En un tazón grande, mezclar las manzanas con el jerez y dejar marinar por 5 minutos. Agregar la col morada, los champiñones y la remolacha. Envolver con plástico adherente y reserva en el refrigerador. 

En otro tazón, combinar el jugo de naranja, el vinagre balsámico, el jugo de limón y la miel. Mezclar bien y verter el aceite de oliva. Añadir sal y pimienta, complementar el sabor con los clavos de olor.

Retirar las manzanas del refrigerador y agregar las lechugas y la rúcula. Verter la mitad de la vinagreta y mezclar bien.

Decorar con las nueces y la ralladura de naranja. Servir con el resto de la vinagreta a parte y solo queda disfrutar.