Ternera al Horno

Ingredientes a Necesitar:

• 1 funda para hornear.
• 1 pierna de ternera.
• 4 manzanas.
• 1 taza de vino.
• 3 cebollas.
• 1/2 barra de mantequilla.
• 6 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de nuez moscada.
• Pimienta al gusto.
• Jugo de 3 limones.
• Sal al gusto.

Modo de Preparación:

Lavar y secar la pierna. Poner la pierna en la funda de asar. 

En una ollita mediana poner el vino, la mantequilla, el aceite de oliva, el jugo de los limones y llevar al fuego solo para que se mezclen. Cuando éste derretida la mantequilla retire del fuego. A esto agregue las manzanas cortadas en gajos, poner las cebollas cortadas en cuadros, los ajos en lascas, agregar la nuez moscada y la pimienta, poner sal al gusto y mezclar.

Poner esta mezcla sobre la pierna y cerra la funda. Debe dejar en maceración 24 horas en la nevera.

Luego sacar de la nevera y cuando este a temperatura ambiente llevar al horno a 300 grados por 2 horas. Retirar del horno y lonjear bañando con los jugos de la cocción, sirva con papas al gusto.

Flan de Vainilla con Caramelo de Críticos

Ingredientes a Necesitar:

• 400 mililitro de leche.
• 150 gramos de azúcar.
• 4 hojas de geletina neutra.
• La cáscara de un limón.
• Una rama de canela.

Para el Caramelo:

• 200 gramos de azúcar.
• 8 cucharadas de agua.
• El zumo de media naranja.
• El zumo de medio limón.

Modo de Preparación:

Cuece la leche con la cáscara de limón, la canela y el azúcar durante 5 minutos. Deja que se enfrie un poco y elimina la piel de limón y la ramita de canela. 

Hidrata las hojas de gelatina con un poco de leche y cuando estén hidratas, añádelas a la leche, removiendo hasta que se queden totalmente integradas. Prepara la mezcla en cada flanera caramelizada y deja que se enfríe para luego meterlo una 2 a 3 horas en el frigorífico.   

Para preparar los dos caramelos, echa el azúcar en el agua y el zumo de medio limón y de media naranja en una olla. Remueve hasta que veas que se empieza a hacer el caramelo, y se queda con un tono dorado. En ese momento, retira del fuego. 

Rellena las flaneras y con el caramelo restante, haz las peinetas poniendo el caramelo sobre un papel de horno con la forma que quieras y dejando que se enfríe hasta que quede duro.

Esta receta rinde para 12 mini flan.