Crema de Arándanos y Almendras

Ingredientes a Necesitar:

• 3/4 lata de salsa de arándanos.
• 1 bolsa de arándanos secos.
• 1 taza de almendras peladas.
• 1/2 taza de almendras fileteadas.
• 4 echalotes (tipo de cebolla).
• 1/2 taza de crema.
• 1/2 litro de caldo de res o pollo.
• 1/2 taza de vino blanco semi dulce.
• 1 cucharada de consomé de pollo granulado.
• 1 manojo de cebollin.
• 4 cucharadas de mantequilla.
• Sal y pimienta al gusto.

Modo de Preparación:

Derretir 2 cucharadas de mantequilla en un cacerola a fuego medio, agregar los echalotes picados, las almendras, la salsa de arándanos y la mitad del cebollín. Licúe esta mezcla con la mitad del caldo de pollo o res, y vuelva a poner en la cacerola, agregar el resto del caldo, el vino blanco, la crema y sazone con el consomé granulado, mezclar bien y deje hervir.

Fría las almendras fileteadas en la mantequilla restante con un poco de sal. Servir la crema decorándola con las almendras tostadas, los arándanos y el cebollín restante. 

Panettone de Chocolate

Ingredientes a Necesitar:

• 4 cucharadas de almendras picadas.
• 4 cucharadas de nueces picadas.
• 2 huevos.
• 3 claras de huevos.
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla. 
• 4 cucharadas de azúcar.
• 6 cucharadas de harina integral.
• 2 cucharaditas de cacao en polvo.
• 2 cucharaditas de polvo para hornear.
• 4 cucharadas de leche descremada.
• 4 cucharadas de uvas pasas.

Modo de Preparación:

Mezclar las almendras, las nueces y las pasas, precalentar el horno a temperatura moderada, humectar con aceite vegetal un molde para pan dulce de 1 kilogramo. Espolvorear con la preparación anterior y batir en un recipiente a baño maría las yemas con la mitad de la azúcar y la esencia de vainilla. 

Batir las claras de huevos a punto de nieve con el resto de la azúcar e incorporar a la mitad de la preparación anterior. Agregar el cacao y la harina tamizados con el polvo de hornear intercalando con la leche, terminar de sumar las claras de huevo a punto de nieve y verter en el molde. Cocinar alrededor de 45 minutos a fuego moderado o hasta que al insertar un palillo en el centro salga totalmente limpio.