Ensalada Multicolor de Bacalao

Ingredientes a Necesitar:

• 2 libras de filetes de bacalao, previamente desalado.
• 1 funda de harina de maíz extragruesa (tipo grano de oro).
• 2 tazas de agua.
• 4 tallos de apio picadito. 
• 1 pimiento rojo picadito. 
• 1 pimiento amarillo picadito.  
• 1 cebolla picadita.
• 2 cucharadas de vinagre.
• 3 cucharadas de aceite de oliva. 
• 1 cucharadita de mostaza. 
• 1 taza de vino blanco (opcional).
• 1 cucharadita de alcaparras.
• 1/2 taza de aceitunas negras picadas. 
• 3 dientes de ajo majados. 
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.

Modo de Preparación:

En una sartén con aceite de oliva sofreír la cebolla hasta que caramelice después añadir el ajo y el bacalao, dejar cocer por 5 minutos. Reservar.

Cocinar la harina como si fuera arroz agregándole 2 tazas de agua con sal y dejar cocinar por 25 minutos. Dejar enfriar.  Picar todos los vegetales y agregar a la mezcla de la harina y las cebollas caramelizadas. Se puede servir frío o a temperatura ambiente. 

Sancocho de Habichuelas Rojas

Ingredientes a Necesitar.

• 1 libra de longaniza de pollo.
• 1/2 libra de jamón de pavo cortado en cuadritos.
• 1 cucharada de aceite.
• 1  1/2 libra de habichuelas rojas blanditas. 
• 2 litros de agua.
• 3 unidades de plátanos verdes picaditos.
• 1 unidad de batata pelada y picadita.
• 1/2 libra de yautía blanca pelada y picadita.
• 1/2 libra de auyama pelada y picadita.
• 1/2 libra de yuca pelada y picadita.
• 1/2 taza de verduras picaditas.
• 1 cebolla blanca picadita.
• 1 ají verde picadito.
• 1 cucharadita de orégano.
• 2 caldo de pollo disueltos en 1/2 taza de agua caliente.
• 1/2 cucharada de sazón completo en polvo.
• 2 cucharadas de naranja agria o limón. 

Modo de Preparación:

En un caldero, lleva al fuego el aceite, sofríe hasta dorar la longaniza y el jamón. Agrega las habichuelas, el agua, los víveres, las verduritas, la cebolla, el ají y el orégano. 

Cocina por 15 minutos. Pasado este tiempo añade el caldo de pollo disuelto, el sazón completo y la naranja agria. Mezcla bien, cocina por 5 minutos más o hasta que tome la consistencia deseada. Retira del fuego y sirve caliente.