- 2 libras de espinacas.
- 3 claras batidas.
- 3 yemas de huevo.
- 2 cucharadas de queso rallado.
- Una pizca de nuez moscada molida.
- 1 cucharada de maicena (fécula de maíz).
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 taza de leche.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de sal.
Modo de Preparación:
Lave las espinacas y secas póngalas en una olla con un poco de sal a cocer. Cuando estén escúrralas y estruje bien para eliminar el agua de la cocción, ponga en una sartén a sofreír con un poco de mantequilla y el ajo triturado. Mientras prepare una bechamel con la cucharada de mantequilla, harina y la leche, agregue sal, queso y nuez moscada, pique bien pequeñas las espinacas y agregue a la bechamel, añada las yemas batidas y por último agregue las claras batidas a punto de nieve, mezcle suavemente y vierta la mezcla en un pyrex engrasado. Lleve al horno a 400 grados por 30 minutos.
